Flan de Potiron à la Coppa

Pour 4 petits flans

- 230g de poitiron cuit vapeur

- 1 oeuf

- 20g de crème de soja

- de la fleur de sel

- 1 petite cas de maïzéna

- 2 tranches de coppa

- les graines du potiron

Écraser le potiron à la fourchette, encore chaud, ajouter la maïzéna, le sel, la crème de soja et mettre 1 minute au micro-ondes. Fouetter bien et incorporer l’œuf. Verser dans des petits moules en silicone, ajouter des fines lamelles de coppa. Faire cuire 25 à 30 minutes à 170°C. Dans une poêle, mettre à chauffer les grains de potiron, arroser d’un mince filet d’huile et d’une pincée de sel, laisser colorer gentiment. Réserver. Démouler délicatement, servir chaud parsemé des graines de potiron croquantes.