Wrap au poulet, poivrons confits et crème au cumin
60g de farine de blé
60g de farine de maïs
8cL d’eau tiède
de la fleur de sel
1 cac d’huile
1 belle escalope de poulet
de la crème fraîche
des graines de cumin
de la salade iceberg
1/2 poivron rouge
Mélanger les farines avec le sel. Ajouter l’huile puis l’eau petit à petit. Malaxer cette pâte molle et collante. Laisser reposer 15 minutes. Détailler en 4 parts égales. Rouler en boules et étaler chacune sur le plan bien fariné en formant un rond. Faire cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 30.40 secondes par côté. Garder au chaud dans un torchon pour ne pas que les tortillas ne sèchent. Faire confire le poivron au four dans un peu d'huile et du sel. Le couper en lanières après l'avoir éplucher. Faire saisir l'escalope au grill et couper en lanières fines. Mélanger la crème fraîche avec du sel et des graines de cumin concassées au mortier. Faire le montage des wrap en tartinant toute la surface d'une fine couche de crème, disposer la salade puis le poulet et les poivrons. Mettre une cuillère de crème et rouler. Emballer dans du film plastique, bien serrer et laisser au frais 1h. Couper en 2 et servir.