Ma sauce Cocktail

Pour un demi bol

1 jaune d'oeuf

1 cac bombée de moutarde à l'ancienne

de la fleur de sel

de l'huile (tournesol ou colza)

1 petite cac de Cognac

1 cas de ketchup

Fouetter le jaune avec la moutarde et une bonne pincée de fleur de sel. Commencer à monter la mayonnaise en ajoutant petit à petit de l'huile (en mince filet) sans cesser de fouetter. On peut dire que l'on ajoute l'équivalent d'une verre d'huile. Quand la mayonnaise est bien montée et qu'elle se tient, ajouter le Cognac et le ketchup, bien fouetter à nouveau, rectifier l'assaisonnement en sel. Filmer et garder au frigo avant utilisation.