09 mars 2008
Mes guimauve à la fraise : Monsieur Haribo n'a qu'à bien se tenir !!
Je me suis enfin lancée dans la préparation de bonbons et plus particulièrement de guimauves et c'est une totale réussite. C'est vraiment simple à faire et tellement bon !! Je crois que je n'achèterai plus de guimauves dans le commerce, c'est impressionnant la différence de goût. Je vais acheter d'autres colorants et arômes pour diversifier un peu et je pense en offrir pour Pâques, en plus des chocolats.
La recette vient de chez Steffy !!
Temps de préparation : 25.30 minutes
Temps de repos : 24h
Finition : 30 minutes
- 4 feuilles de gélatine
- 75g de blanc d'œuf
- 250g de sucre
- 75g eau
- 1/4 de verre de sirop de fraise
- colorant rouge
+ sucre glace
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre les blancs dans le bol du fouet électrique (avec une pincée de sel).
Mettre le sucre et l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Quand l'ébullition arrive, monter les blancs en neige. Laisser l'ébullition 7 à 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 130°C.
Retirer du feu et verser en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter (soit vous avez un kitchen aid et dans ce cas c'est simple, ou alors comme moi vous demandez un coup de main !). Ajouter ensuite la gélatine égouttée, le sirop et le colorant. Fouetter encore 10 minutes.
Tapisser un moule bien plat (carré ou rectangle) de sucre glace, verser la guimauve dessus, bien égaliser la surface (en mouillant légèrement le dessus). Tapisser ensuite le dessus de sucre glace. Laisser reposer à température ambiante au moins 12h.
Démouler la guimauve sur une surface fleurée au sucre glace. Laisser reposer encore 12h.
Au bout de ce temps, démouler et commencer à découper la guimauve, d'abord en faisant les longues bandes de 3cm de côté, puis en cubes.
Enrober chaque cube de sucre glace. Et voilà, c'est long mais la récompense est au rendez-vous !!
Commentaires
Fabuleux ! J'en salive rien qu'à penser à cette guimauve toute tendre au goût de fraise ! Bravo :-)
j'adore les guimauves! elles ont l'ai super réussies! merci pour la recette à tester obligé!
Elles sont très réussies, bravo ! En ce moment ça fleurit et nous fait envie...
Superbe recette SANS GLUTEN. Merci
Elles sont superbes, bravo! C'est bien meilleur quand c'est fait maison...
Bises,
Rosa
mmmmmmmmh, j'adore ça!
Ahahaha les voilà les fameuses guimauves!!! Et bien quel travail mais pour quel résultat! Super!
Très très belle guimauve qui me tente bien, et quelle belle couleur. Il faudra que j'essaie...
Olala bravo ! Elles sont superbes ! Une vraie réussite gourmande :)
Bises,
Magnifiques !
Ils sont superbes ces bonbons !!!! Je craque et je t'en vole une grosse poignée au passage lol ;)
Bises,
Alex
tes guimauves ont l'ait bien moelleuses!!
elles ont vraiment bien leur place dans ta boîte à sucre :-))
biz
Et bien, me voilà transportée quelques années auparavant quand ma gourmandise préférée se résumait à... des guimauves! J'en dévorai des tonnes lorsque j'étais enfants! alors, ta recette ne peut que me réjouir!!! Bon dimanche!
J'adore aussi les guimauves...j'étais partie pour en faire aujourd'hui mais je me suis aperçue que je n'avais pas assez de gélatine...je suis un peu verte.
Je mets ta recette de côté.
HMM : ça a l'air trop bon
Wouaw !
Déjà beaucoup de recettes de guimauve sur la blogosphère mais celle-là vaut vraiment le détour !
Bravo
tes guimauves sont superbes, elles me rapellent des guimauves maisons d'une boutique du perigord... miam
C'est vraiment superbe!!! ça me tenterait bien d'en faire, avec de l'agar-agar :o)
oh la super cette recette, je l'ai déja vue mais ou? Enfin je t'en piquerais bien 2/3!!!
Elles sont trop belles! Tu as choisi une belle couleur pour tes premieres guimauve! On a envie de croquer dedans!
Je ne me suis pas encore lancée dans les confiseries maison mais la tu me donnes vraiment envie d'essayer!
humm, elles ont effectivement l'air parfaites!! bravo!!
whaouuuuuuu
wouahhh...que c'est bon de retomber en enfance!!!
Waouw, tu me donnes trop envie d'en faire, mais il faut que je trouve les bonnes proportions d'agar agar car je n'utilise pas de gélatine.
c'est trop beau!
Je ne suis pas fan de guimauves, mais avec des fait maison peut être que je changerais d'avis !
Très réussies ! et ça n'a pas l'air compliqué ! je me lancerais bien aussi !
J'adore ces recettes régressives. Hummmmm
Magnifiques tes guimauves ! c'est vrai qu'après ce résultat, on n'a plus vraiment envie de les acheter dans le commerce !
Waouuuu!!!!
Oh!lala!!!quelles merveilles!!!je craque devant tes jolies guimauves, on a envie de tendre la main et d'en attraper!!!huuummm!!!tu me donnes envie d'en faire!!!Penses-tu qu'on peut remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar, si oui peux-tu s'il te plaît me dire comment l'utiliser si tu en as une idée biensûr! Excuse-moi de t'importuner avec ces questions mais là devant un aussi joli résultat, j'ai envie de les faire et le problème avec les feuilles de gélatine, c'est qu'elles sont d'origine porcine et je peux pas les utiliser, merci d'avance et encore bravo pour cette belle réussite! Le goût doit être super!!!
Je crois que je vais me lancer aussi...J'en veux...Quand aux enfants, je n'ai pas interet à leur montrer ca, sinon, ils ne vont plus me lâcher!
il faudra que j'en fasse un jour. Tu les as bien réussis, parfait!
Qu'est-ce qu'elles sont belles, je comprends que tu préfères les tiennes à celles du commerce.
C'est vrai que c'est tentant!!
C'est marrant je pensais que c'était super dur à faire! Miam !
J'au une furieuse envie de guimauve, là, tout de suite!
C'est rigolo, je suis en train d'en faire pour illustrer un billet ! Les tiennes sont très réussies ! Bravo !
Elles sont magnifiques. Il faut vraiment que je teste !
tu as raison, les guimauves maison sont un délice. Les tiennes sont très réussies.
ouaouhhh elles sont superbes, j ai l impression de sentir le gout de la fraise rien qu en lisant lol
tu me donnes envie d'essayer!
Effectiviement, Monsieur Haribo a du soucis à se faire !! J'imagine tous les parfums qu'il est possible de faire !!
elles sont superbes, j'en mangerais bien une là avec mon petit café !!
oooooh elles sont superbes! bravo! bises micky
Ce que ça a l'air appétissant... quel dommage que je sois intolérante au sucre.
Pour répondre à ta question sur le moyen de locomotion vers le Danemark, je dirais évidemment l'avion. Le vol dure une heure et demie et Air France propose l'AR à 154€... ce qui est vraiment donné. A part ça, 1250 km de voiture au départ de Paris, ou le train de nuit vers Hambourg puis changement pour Copenhague. Si tu veux plus d'infos, n'hésite surtout pas à me contacter par mail, je tenterai de te renseigner avec plaisir!
Non, tu ne peux pas m'en piquer des yaourts, mon chéri les a finis.
Par contre, si je fais un yaourt à la fraise tagada et que je t'en laisse un, tu me donnes de ta guimauve rose ?? lol
Bonne soirée. véro
J'ai vraiment envie de tester cette recette qui va direct dans mes favoris
Un travail de pro! bravooo
BRAVO!!
Voilà un de mes petits péchés !!! j'adore la vrai guimauve pas celle que l'on trouve en sachet !! je n'en avais fait je garde ta recette pour la tenter !!
elle a l'aire simple cette recette, va falloir tester mes gourmands vont surement te remercier !
Bises
Quelle superbe couleur !
Tes guimauves sont à croquer ;o)
Merci pour le clin d'oeil!!! elles sont superbes!!
il ne me reste plus qu'à trouver un thermomètre à pâtisserie. Pour les nouilles de riz, tu peux les trouver en épicerie asiatique ou parfois dans les supermarchés au rayon exotique.
Alors là, je suis obligée de tester ce week-end et je te tiens au courant !
Bises
Coralie
Super ! J'en prends note ! je t'en pique quelques une ; )... Peux-tu simplement me dire combien de temps environ, elles peuvent conserver ? Merci
coucou, tu es passé sur mon blog et par curiosité, je passe sur le tien et là quelle merveille! j'ai hate d'essayer ces petites guimauves!
Bisoux
j'adore ca, alors je pense me lancer
merci pour cette recette
Hum elles ont l'air trop trop bonne! Comme je viens d'acquérir un thermosonde, je vais me lancer!!
Bises, Justine
Superbe ! C'est vrai que cela donne envie de ne plus acheter ceux du commerce ... Je t'en pique une !
allez il en reste bien une pour une grande retardataire comme moi???
bisous
ca y est ! je les ai fait c'est excellent !
c'est bien simple moi ce genre de recette ça me rend toute chose heu comment dirais-je ... ça me rends Guimauve?
Idem , j'adore les faire moi-même !
Ton blog est vraiment sympa !
remplacer la gélatine?
Bonjour,
connaissez-vous une façon de remplacer la gélatine (fabriqué de façon assez répugnante avec les tendons et os de porc ou boeuf...), par exemple avec de la gomme arabique ou des algues?
miam-miam !!!
j'en veux , demain j'essaye c'est sur ça à l'air si facile quand on lit tes explications !!!
c'est encore moi , il faut un moule de quelle dimension ? est ce qu'une plaque suffit ? avec ces
quantitées on en fait autant que sur tes photos ? merci pour ta réponse ...
Elle est super ta recette et je crois que je m'en servirais pour faire mes premières guimauves!!!
c la premiere recette de guimauve que je trouve, ou ai-je mal blogsurfer?
merci bcp excellent
je n'ia jamais ose testé cette recette mais apres avoir vu ton resultat cela me donne envie de me lance
bisous
Super
ma fille, qui attend son 1er bébé, en est folle! Or, demain, nous dînons ensemble... Alors je me suis lancée!! je les ai faites avec du sirop de violette. Je ne sais pas ce que ça donnera dans 24h, mais là tout de suite le goût de violette est magnifique!
Après ça, elle va m'en demander avec tous les sirops qu'elle a!!!! ;)
Merci pour cette recette! (moi aussi je croyais que c'était hyper compliqué!!)
superbe la recette merci beaucoup
ne mangeant pas les guimauves du commerce à cause de la gélatine porcine, je vais dorénavant savourer des guimauves comme tout le monde
ton blog est super je ne regrette pas du tout de l'avoir découvert dommage que ce n'était pas plutot
tu peux dors et déjà me compter parmis tes lectrices
bye
Que de bonne recette
Je viens de découvrir ton blog, et je ne vois que de très belle recette et les photos alors, elles donnent faim A+ DOUDINE
On vous attends et félicitation pour votre magnifique blog
Mummm sa m'a l'air tellement excellent que sa me fait froid dans le dos,nous aussi nous faisons de plats alléchants comme vous si vous pouvez nous donner votre avis sur notre blog sa nous ferais très plaisir
Merci votre blog est super
Les 2 chefs
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