16 mars 2008
Croissants maison - la recette pas à pas
Je ne sais pas trop comment commencer ce billet car le moral est au plus bas. Je veux juste publier une très jolie recette pour rendre hommage à quelqu'un de cher.
Les proportions viennent d'ici.
Temps de préparation : 10 min
Temps de levée : 30 min + 1h + 3*20 min + 1h
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
- 500g farine
- 2 cac de sel
- 40g de levure de boulanger
- 200g beurre de bonne qualité
- 60g sucre
- 300g lait à température ambiante
- 1 jaune d'œuf pour dorure
En machine à pain, mettre à pétrir la farine, le sucre, le sel, le lait et la levure. Pétrir pendant 10 minutes. Sortir le pâton, le mettre dans un saladier et recouvrir d'un torchon humide, placer au frigo pendant 30 minutes.
Chasser l'air, remettre en boule dans le saladier, de nouveau au frigo avec le torchon humide pendant 1h cette fois.
Etaler le beurre en carré de 5mm d'épaisseur, procéder avec 2 feuilles de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie pour aplatir.
Fariner votre plan de travail et votre rouleau, commencer à étaler la pâte en un carré de 1cm d'épaisseur.
Placer le beurre au centre.
Rabattre les bords vers le centre.
Etaler en un rectangle épais d'1/2 cm.
Plier en 3.
Mettre à reposer 20 minutes au frigo.
Faire 1/4 de tour vers la droite (pli à droite avant d'étaler la pâte). Recommencer l'opération : Etaler en un rectangle de d'1/2 cm d'épaisseur. Plier en 3. Mettre 20 minutes au frigo. Faire 1/4 de tour vers la droite. Recommencer une dernière fois l'opération. 20 minutes au frigo de nouveau.
Etaler la pâte sur 4mm d'épaisseur en essayant de former un rectangle de 30 cm de large au moins. Couper dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 15 cm de large.
Découper des triangles (base de 12cm environ).
Rouler les croissants sur eux-mêmes. Les mettre sur du papier cuisson sur les plaques du four. Laisser reposer 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C. Dorer les croissants au jaune d'œuf.
Faire cuire 15 à 18 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
Commentaires
ils sont magnifiques tes croissants!!! il ne faut pas que mon mari tombe sur la recette car il n'ira plus m'en acheter!!
bises
seve
ca fait une éternité que je ne suis pas venu par ici, ton lien est sorti de ma blogliste...aie aie aie. enfin bon,je tombe bien, ces croissants ont l'air délicieux. bon week-end, biz
tes croissants sont très réussis. Enorme pensée pour toi. gros bisous
Tes Croissants sont superbes, cela me donne envie d'essayer ta recette ;-)
Très jolis tes croissants, tu me donnes envie de retenter le test.
Un bien joli hommage ... Bisous.
mmmmh appétissants!
Je suis avec toi... Pas facile ces épreuves. Mais cette belle recette si bien expliquée lui rend hommage.
Bisous
Help !!!!! Une torture de voir ça ce matin !
J'ignore ce qui te mine, mais je t'envoie plein de réconfort. Tes croissants sont terriblement tentants, je viens de me lever....
beaucoup de travail mais un vrai régal à la fin!
J'espère que tu iras vite mieux !!
En tout cas ce sont le plus beaux croissants maison que j'ai vus ! Et merci pour les photos à chaque étape , je viendrai voir ton billet quand je me lancerai ! !;o)
Un très gros bisous et courage !
Alex
une grosse bise pour le moral et un grand bravo pour tes superbes et appetissants croissants!
Un travail récompensé par du bonheur en bouche..
Ils sont vraiment bien réussit, tu me donnes envie !!!
vous avez du vous régaler!!!
Supers beaux croissants... pleins d'ondes positives pour toi...
je suis admirative devant la patience et le tour de main qu'il faut ! qu'est ce qu'ils sont beaux !
ils sont splendides!
tes croissants sont magnifiques, bien dorés, bien croustillants(enfin ils ont l'air); j'espère qu'ils te remontent un peu le moral quand même...!
Ils sont superbes ! Les croissants, ça demande de la patience mais on est largement récompensé au moment de la dégustation ... N'est ce pas ? :p
Bises :)
Ils sont superbement bien réussis ces croissants
mais j'avoue être un peu flemmarde cependant je retiens la recette
bonne fin de dimanche
Bravo pour tes croissants ils sont magnifiques et des croissants maison c'est toujurs excellent. L'odeur quand ils sont sortis du four devait être vraiment divine. J'adore !!
Très réussi! j'ai un peu fait la même chose que toi aujourd'hui (post à venir)...mais avec les pains au chocolat!
miamm
uauuu, bravo!
je n'ai plus envie de faire la pâte moi même, chapeau pour la patience!
A peine redescendue des pistes de ski, je m'en viens admirer tes superbes croissants, franchement super appétissants. Voilà une bien belle réussite.
Bises
Chrys
Très beaux croissants qui donnent vraiment envie et qui ont l'air tous croustillants...
Ben alors, c'est quoi cette petite baisse de moral ? Pour la peine, je te fais un bisou... Véro
Tes croissants sont bien réussis!! Remonte toi bien!!!
J'aimerai bien arriver à un tel résultat, car pour le moment toutes mes recettes de croissants ou brioches ne sont vraiment pas concluantes, quel est ton secret pour faire des merveilles comme ça ?
ils sont superbes ces croissants! merci pour cette recette détaillée! et courage !
magnifique ! je n'ai jamais eu ta patience et je le regrette... ça a l'air super bon
Huuummm!!!!ils sont parfaits!Bravo!
Je n'ai jamais osé de peur de me louper de la fastitude de lôuvrage mais quel résultat tu as obtenu! Impressionnant alors peut être un jour je tenterai. En tous les cas ça fait très envie même si on n'y a pas droit.
Digne d'une boulangerie de chez KAISER!
Félicitations.
Myriam
J'admire!! ça me donne envie de m'y mettre (je n'ai jamais fait les croissants) merci d'avoir détaillé les étapes.
Ca donne envie de s'y mettre de suite, ils sont superbes ! J'espère que le moral va revenir au plus vite, courage !
superbes ! j'en prendrais bien un pour mon petit dej' demain ! rien de mieux pour commencer une journée!
bisous
Encore plus beaux que chez certains boulangers !
Ils sont parfaits, je n'ai pas encore osé essayer
une recette pas à pas, c'est parfait pour être sûre de ne pas les rater
miammmm
La recette est superbe!
en espérant que le moral remonte...
Tu les a parfaitement réussis, bravo ils sont magnifiques.
A bientôt.
OH eh bien je crois qu'avec cette recette je vais me lancer dans la confection de croissant maison :D
Bises!
mmmmmm ca sent bon jusqu'ici!!! Je cherchais une recette facile de croissants et j'ai trouvé!!!!
a bientot!
sandy
WWW.lacuisinedesandy.blogspot.com/
Ils sont très beaux tes croissants !
Ils sont superbes ces croissants !
ton blog est une vrai catastrophe ! beaucoup trop gourmand ! Pas une photo qui ne rendent fous... Comment fais tu ?
J'adore cette recette,tout guidé pas à pas,le tout devient tellement simple!Ahhh les bons croissants maison,tellement meilleur,tellement savoureux,je n'en ait fait qu'1 fois il y a longtemps,tu me donnes envie d'en refaire avec ta superbe recette!
bravo
ils sont magnifiques !
et la recette bien détaillée
Excellent !
Fait hier et approuvés ! ils sont délicieux et surtout en lisant la recette on n'a pas envie de partir en courant !
Merci de nous faire partager de si bonnes recettes !
bonne continuation !
alors là.....
Bravo, quel courage, je me tenterais bien à faire la pate feuilleté moi même...Vue comme celà celà parait simple.....
Bravo....
Bonjour
ILs sont superbes ces croissants.Je n'y arrive toujours pas: c'est sans doute le climat turc qui ne leur convient pas.
iza
merci
Merci pour cette recette. je la tente des maintenant.
Apres moulte recherche c'es la votre qui m as paru la plus simple et la mieux explique.
Les photo sont top de top.
De plus savoir savoir quelle vient d un etre cher
sa la rend encore plus savoureuse.
merci au plaisir de relire vos recette.
c'es fait!
Delicieux, toute les etapes (bien explique) on ete realiser facilement. mille merci pour cette recette qui va ravir notre petit dejeuner demain matin. une question tu es boulangere?
au plaisir de vous relire.
....
ça marche pas ste recette la! j'ai essayé et la pâte devient toute dur et elle ne gonfle pas du tout.. pas mayen de la rouler après.. je sais pas ce que j'ai mal fais pour que ça donne ça mais je trouve vraiment bizarre de laisser gonfler la pate au frigo!!?? habituellement on la fait gonfler à la chaleur non?
Désolée julie mais ça n'est écrit nul part de faire gonfler la pâte, on la met au frigo pour que le beurre redurcisse un peu !
Il faut bien respecter les temps de repos, pas + sinon ta pâte sera + dure à travailler c'est normal !
eh ben.. quand on met la pate au frigo, ya pas de beurre dans la pate^^
j'ai suivi la recette et j'ai bien respecté les temps de repos, ma pâte est devenu dur aussitôt que j'Ai mis les ingrédients ensemble.. j'étais presque pas capable de la pétrir.
Je ne sais pas ce qui a pu se passer, cette recette a été testée des dizaines de fois et pas seulement par moi, et ça a fait de superbes croissants a chaque fois, désolée que ca n'ait pas marché pour toi !!!
virginie trp bon les croissants
je n'arrive pa a les plier comme il faut est ce que tu peut me reespliquer stp merci
bise repond moi vitee
vivi
bonjour, je viens de tester ta recette..je n'ai qu'un mot..SUBLIME, aussi bons que ceux de la boulangerie. J'ai fait le lien sur mon blog !
merci et à bientôt
croissant
tes croissant on l'air bien , seulement la forme n'est pas !!, pour cela il faut taillée d'un centimetre la base du triangle au milieu et roulé sans aplatir en tirant les extremité.moi pour mes croissant je fait un tour double suivie d'un tour simple . bon courage
croissant
merci pour cette délicieuse recette, c'était la première fois que je faisais des croissants et grâce à vous je les ai réussi du premier coup et ils étaient merveilleusement bons.
Ils ont fait le régal de mon mari et de mes garçons, je suis donc fière de moi et je vous remercie mille fois.
remerciment
merci mille fois pour cette recette de croisson.pour ces images tres jolie et il me semble que ces croisson son delicieux.
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