14 mai 2008
Les recettes arrivent : crumble framboise pêche --- crème brûlée tonka praliné
Bon, voilà les recettes, petit à petit. On commence par le crumble framboises/pêches, l'alliance des 2 fruits était juste parfaite, un peu acide et en même temps sucré comme il faut.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 minis crumbles :
- une vingtaine de framboises fraîches
- 2 pêches bien mûres
- sucre en poudre
- 25g sucre glace
- 25g poudre de noisettes
- 30g beurre
- 5g sucre vanillé
- 50g farine
Pour la pâte à crumble, mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes, le sucre vanillé, la farine, et ajouter petit à petit le beurre fondu. Bien malaxer et sabler la pâte du bout des doigts, jusqu'à faire des petits grains.
Peler les pêches, les découper en dés, ajouter les aux framboises (moitié écrasées, moitié entières). Bien mélanger et ajouter 1 à 2 cas de sucre (selon votre goût après).
Dresser les fruits dans les petits contenants, puis disposer la pâte à crumble sur le dessus, soyez généreux.
Faire chauffer au four (200.220ºC) pendant 15 minutes (cuisson à surveiller). Déguster tiède.
2ème recette, le duo Yin Yang de crème brûlée : Tonka - Praliné. D'ordinaire j'ai un peu de mal avec les crèmes brûlées mais là en petite quantité et ses goûts, c'était impeccable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de "brûlage" : 15 minutes
Pour 8 Yin Yang :
- 20 cL lait
- 20 cL crème
- 4 jaunes d'œuf
- 60g sucre
- 2 fèves tonka
- 1 grosse cas de pralin
Mettre à infuser les fèves dans le lait et la crème, porter à ébullition. A part, blanchir les jaunes avec le sucre. Quand le liquide est bien chaud, le verser doucement sur le mélange sucre/jaunes, bien fouetter (enlever les fèves). Verser doucement sur un côté de chaque des contenants. Ensuite ajouter le pralin, bien fouetter et verser sur l'autre côté. (Il reste de l'appareil ensuite, je l'ai mis dans des grands ramequins que j'ai fait cuire après, ma mère ne s'est pas faite prier pour les manger !).
Faire cuire au bain-marie pendant 50 minutes à 150ºC. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2h (moi je les ai faites la veille).
Au moment du dessert, parsemer de sucre le dessus et faire caraméliser au four pendant 15 minutes à 200ºC (à surveiller également). Servir de suite.
Soyez patient, d'ici la fin de semaine vous aurez les 8 recettes, si vous êtes sages ...
Commentaires
Promis je serais très très sage mais déjà les 2 premières sont appétissante !
Bisous, Coralie
Mon dieu mais c'est ... SUPERBE ! Je n'en reviens pas que tu aies fait tout ça, mille fois bravo ! Je prends un peu de tout bien sûr, parce que TOUT est over appétissant !
Ton anniversaire a été fêté plus que dignement, je te félicite :)
Bises,
Je serai très sage aussi !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Ton crumble me dit bien !! Il a l'air trop bon, j'adore l'alliance framboise-pêche !! ;p
Très belles couleurs, qui mettent en appétit !
bon, puisque je ne sais pas laquelle choisir, je prends les 3 !!!! mais tout ça c'est de TA Faute !!!!! (petite préférence pour celui qui est Yin Yan, c'est trop chouette)
j'attends avec impatience tes autres recettes si elle sont comme celles ci je pense que je vais me régaler!
mmmh je craque déjà devant ces jolies photos....
je peux en avoir un peu? j'ai bien besoin de réconfort pour mes révisions... bisous
Et bien c'est décidé, je viens prendre mon dessert chez toi aujourd'hui!!!
j adore tes idées de dessert!!! le crumbble j adopte!!!
encore une fois c'est magnifique! je vois que tu es fan de casa, j'ai également le petit yin et yang et j'ai quelques verrines de chez eux! c'est très abordables, ça nous permet de varier les plaisir. J'adore la belle vaisselle!
Je ne sais plus où donner de la tête, tout est beau, bon!!!!!
j'en suis bouche bé !!! Je veux de tout absolument tout !!!! Bravo.....
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