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14 décembre 2010

Mousseline vanillée, fruits rouges à la fleur d'oranger

mousseline_2

Un dessert pour grand gourmand. Je suis fana de crème mousseline, et surtout quand elle est à la vanille. J'ai voulu l'associer à des fruits pour alléger la chose.

Temps de préparation : 1h

Pour la mousseline :
- 250mL de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 60g de sucre
- 10g de farine
- 20g de maïzena
- 1/3 de gousse de vanille
- 1 cas de vanille liquide
- 50g + 40g de beurre bien mou

Pour les fruits :
- des framboises
- des myrtilles
- de l'eau
- de l'eau de fleur d'oranger
- du sirop d'agave

Commencer par préparer une crème pâtissière en portant à ébullition le lait avec la vanille liquide et la gousse fendue et grattée. A part, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la maïzena. Ajouter le lait bien chaud en enlevant les gousses. Bien fouetter et remettre le tout dans la casserole. Fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter alors les 50g de beurre. Bien incorporer. Mettre au frigo au moins 2h. Au bout de ce temps, ajouter les 40g de beurre bien mou mais pas fondu. Réserver au frigo.
Sortir les fruits du congélateur, les mettre dans un petit fond d'eau, mettre du sirop d'agave et de l'eau de fleur d'oranger. Laisser décongeler tranquillement. Monter le dessert en intercalant mousseline et fruits au sirop.


mousseline

Posté par Jess b à 12:04 - Crèmes - Morceaux de Sucre [7] - Permalien [#]

Commentaires sur Mousseline vanillée, fruits rouges à la fleur d'oranger

  • Superbe recette, j'adore !
    Bisous

    Posté par Eva, 14 décembre 2010 à 13:04 | | Répondre
  • hummmmm,vous avez bien du vous régaler!!!

    Posté par melanie, 14 décembre 2010 à 13:30 | | Répondre
  • c'esu jli en plus

    Posté par sab, 14 décembre 2010 à 13:36 | | Répondre
  • gourmande et très jolies ces coupes !

    Kalinka

    Posté par Kalinka, 14 décembre 2010 à 16:48 | | Répondre
  • très sympa !
    bises

    Posté par cecile, 15 décembre 2010 à 20:03 | | Répondre
  • Une coupe bien appétissante et délicieusement amenée !!
    Je te souhaite une belle soirée
    Bise, Valérie.

    Posté par Valérie, 15 décembre 2010 à 20:20 | | Répondre
  • magnifique et appetissante ta coupe bravo

    Posté par babychocolate, 16 décembre 2010 à 10:05 | | Répondre
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