Fromage de chèvre frais facile

Une recette très facile pour réaliser du fromage de chèvre frais, pas besoin de présure, ni de matériel compliqué (un thermomètre, des gazes). Il faut juste un peu de temps et y penser à l'avance. N'hésitez pas à tester cette recette, ça fait son petit effet d'apporter du fromage maison à table. On peut en + s'en servir dans des entrées, des desserts...

Temps de préparation : 48h

Pour un fromage :

- 1L de lait de chèvre (pas forcément besoin qu'il soit entier, du pasteurisé marche aussi)

- 3 cas de vinaigre d'alcool (20g)

- du sel (1cac rase) / du sucre / des herbes / des fruits secs... selon vos envies

Faire chauffer le lait dans une casserole que vous aurez au préalable humidifiée. Monter la température à 82°C. Ajouter le vinaigre, mélanger, mettre sur feu doux, monter doucement à 90°C sans tourner. Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer la nuit.

Le lendemain, préparer une passoire et y déposer des gazes, poser sur un saladier (on trouve des gazes au rayon parapharmacie des grandes surfaces). Passer le mélange (vous pouvez récupérer le petit lait). Et laisser 15h au frigo. Ensuite, presser le fromage dans les gazes pour extraire le reste du petit lait. Assaisonner votre fromage, le mettre en forme à nouveau. Le filmer et mettre encore 12h au frigo avant de déguster.

Comments

[Minnette]

Bonjour je vais cherché du lait de chèvre ce soir à la traite de 18h

Puis je faire votre recette à la lettre ou faut il que je le fasse bouillir avant ?

Merci d'avance pour votre réponse

[zandra]

Bonjour, j'ai essayé le fromage et j'ai raté... ça ressemble plus à de la feta émiettée et même en pressant ça ne se rassemble pas en un morceau, ça reste émietté. Pas aussi malléable que sur vos photos... J'aurais mis trop de vinaigre?

[SOPHIE]

Bravo pour cette recette, qui donne vraiment envie !!

J'ai pris la recette et je vais très rapidement la tester !!

J'imagine que le fromage doit se conserver moins longtemps ?

En tout cas, merci !!!

[Mistigris]

0ui oui comme la galette au fromage de chèvre très connu à la foire du 2 Mai à Martizay 36