La Boîte à sucre

Une recette bien estival, parfaite en dessert pour faire couler un bon barbecue ! Cette recette est vraiment super, car on peut en faire beaucoup d'avance, ça se conserve très bien au frigo.
Et puis c'est vraiment simple, je l'ai imaginée en train de la faire, à l'instinct, comme beaucoup de mes recettes.

Je tenais aussi à remercier toutes les adorables personnes qui me laissent des messages sur le livre d'or de la Boîte à Sucre. Je ne réponds pas toujours mais le cœur y est vraiment. La boîte à sucre va d'ailleurs bientôt fêter ses 3 ans le 31 août, une belle vie déjà pour un blog de cuisine, et je ne compte pas m'arrêter pour autant. Je poste moins de recettes qu'avant, je n'ai pas envie de poster 2 fois la même recette, je veux toujours poster de nouvelles choses, de nouvelles recettes et des fois l'inspiration n'y est pas.
A venir, certainement quelques recettes avec des produits-santé...

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 5h minimum

- 1L eau
- 200g sucre
- 50g sucre vanillé maison (sinon sucre normal)
- 1 petit verre de sirop de sucre de canne
- 1 petit verre de grenadine
- 1 cac d'extrait d'amande amère
- 1 cas fleur d'oranger
- 1 bâton de cannelle + cannelle en poudre
- 1 petite badiane
- pleins de fruits : pêches, abricots, brugnons, cerises, framboises, raisins secs, myrtilles...

Commencer par faire chauffer doucement l'eau avec le sucre, le sucre vanillé, le sirop de sucre de canne, la grenadine et les épices. Pendant ce temps, couper les fruits en morceaux pour les pêches, abricots et brugnons. Quand le sirop est proche de l'ébullition, y mettre ces derniers et compter 15 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. 2 minutes avant la fin, verser les cerises, framboises, myrtilles et raisins secs (on peut mettre des fruits frais congelés, dans ce cas, les mettre 5 minutes avant la fin). Éteindre ensuite le feu, retirer la badiane et le bâton de cannelle et laisser refroidir, mettre dans un grand récipient et laisser au frigo pendant au moins 5h. Servir bien frais.

Me revoilà après plusieurs jours d'absence - et quelques péripéties !! J'ai cassé mon ordi portable et perdu ce qu'il y avait dessus, (recettes, photos, icône signature etc...). Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr donc on recommence des recettes ou on les améliore !!! Et en attendant, on se console comme on peut au goûter...
Et voilà des petits scones, que j'ai appelé "façon cookies" (comme la mode actuelle "yaourt façon tatin"!!!!!), c'est simplement des scones aux pépites de chocolat et noix, ingrédients indispensables pour nous dans les cookies.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 13.15 minutes

- 260g farine
- 25g beurre
- 3/4 sachet levure chimique
- 40g sucre
- 100mL lait
- 1 œuf
- 1 grosse pincée sel
- 20g noix concassées
- 1 poignée de pépites de chocolat

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et les noix. Ajouter le lait, le beurre fondu et l'oeuf. Au dernier moment, ajouter les pépites de chocolat. Etaler la pâte légèrement sur 2cm d'épaisseur. Détailler des formes. Faire cuire 13 à 15 minutes à 200°C. Laisser refroidir.

Oulaààà ! Quasiment un mois sans poster de recette. La préparation de la brocante me prend pas mal de temps et par cette chaleur, l'envie de cuisiner est moins forte chez moi. Mais bon, ne nous laissons pas abattre et dégustons une super verrine, qui plaît toujours tellement elle est gourmande.

Temps de préparation : 1h

Mousse mascarpone/vanille
- 2 œufs
- 60g sucre
- 150g mascarpone
- 2 feuilles gélatine
- vanille liquide
- 1/3 gousse de vanille

Coulis de framboises
- 50.60 framboises fraîches
- 1 gros pot de yaourt rempli de sucre
- un peu de vanille liquide
- 1/2 bouchon jus de citron
- quelques gouttes extrait amandes amères

Des fruits rouges

Faire le coulis la veille. Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre, la vanille, l'extrait et le jus de citron. Porter à ébullition, écumer si besoin et laisser compoter à feu moyen et écrasant avec la fourchette. Laisser refroidir puis passer au tamis. Garder au frais ou congeler.
Faire la mousse le matin pour le soir. Mettre le mascarpone dans une casserole avec la vanille liquide et la gousse grattée. Faire ramollir à part la gélatine dans de l'eau froide. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre dans un récipient. Quand le mascarpone est liquide, ajouter la gélatine bien égouttée et fouetter. Verser sur les jaunes blanchis. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Verser dans les verrines et laisser prendre au moins 3h au frais. Verser dessus du coulis de framboises et décorer avec les fruits et des feuilles de menthe.

Si ça vous intéresse, je serai le dimanche 11 juillet à la brocante de Ciron (dans le 36 - à 18kms du Blanc) pour exposer et vendre mes bijoux.

Une des petites douceurs que l'on m'a commandée dernièrement. Je le fais d'habitude aux noix de pécan pour nous, mais là, c'était du 100% chocolat.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15.20 minutes

- 100g de chocolat (80g noir - 20g lait ou que l'un ou que l'autre - on peut pas être + arrangeante !!)
- 2 œufs
- 100g beurre
- 150g sucre
- 60g farine
- 100g pépites de chocolat noir (bien froides)
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain-marie. A part, fouetter les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter ensuite le chocolat fondu. Mettre au frigo pendant 10.15 minutes. Ajouter alors les pépites de chocolat. Remuer. Verser dans un moule à manqué beurré. Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir au moins 2h avant de découper de jolies parts bien carrées.

Et puis une petite photo de la commande en entier, prête à partir !!


Chouquettes nature et langues de chat

Une petite déclinaison des palets aux raisins. J'adore me servir des pistaches salées du commerce dans les gâteaux, celles que l'on trouve au rayon gâteaux apéritifs. Ça donne vraiment beaucoup de goût et ça change énormément des pépites de chocolat, raisins secs etc...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10.13 minutes

- 100g farine
- 70g sucre
- 70g beurre fondu
- 40g pistaches salées
- 1 œuf
- 40g jus d'orange
- 4 à 5 gouttes d'extrait d'amandes amères

Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter l'œuf, l'extrait d'amandes amères, la farine et le jus d'orange. Concasser les pistaches et les ajouter. Mettre une cuillère à café de pâte sur la plaque du four, bien les espacer et faire cuire 10 à 13 minutes à 170°C.

Pour ceux et celles que ça intéresse, je serai à la brocante de Ciron (36) le dimanche 11 juillet, toute la journée avec mes petites friandises et petits gâteaux, ainsi qu'avec mes bijoux !!

Et bien, en ce moment je suis dans les gourmandises étrangères on dirait !! Je suis aussi un peu accaparée par la nouvelle boutique en ligne que je viens de créer pour vendre les bijoux que je crée. Alors mon temps sert surtout à créer pour réapprovisionner la boutique !
Si cela vous intéresse, c'est par ici !!

CRÉA FACILE, CRÉA MALIN !!

Revenons à nos moutons, ou plutôt à notre pudding. Voilà ma recette fétiche. Ce n'est pas vraiment un vrai pudding anglais comme on en mange à Noël, celui-ci est surtout fait pour récupérer du pain dur et en faire un délice. J'adore sa consistance de flan et son goût de vanille. On en raffole à la maison alors je garde une grosse quantité de pain dur de côté.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h

- 280g pain rassis

- 4 œufs
- 80cL lait
- 2 cas vanille liquide
- 100g sucre
- 20g sucre vanillé
- beurre pour le moule

Couper le pain en gros morceaux et le mettre dans un saladier. Verser dessus le lait et laisser gonfler pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le sucre, le sucre vanillé, la vanille liquide et les œufs. Mixer légèrement au mixeur plongeant pour enlever les trop gros morceaux. Beurrer un grand moule à manqué et verser dedans. Faire cuire 50 minutes à 1h à 180.200°C.

Et puis ce post est déjà le 200ème, ça passe vite !! Alors merci à tous et toutes pour vos gentils messages et commentaires.
Ça me touche beaucoup et me pousse à toujours continuer à vous régaler.

Une petite recette de cookies tout simples, aux noix de pécan et pépites de chocolat. J'ai du essayé en tout une bonne dizaine de recette de cookies mais ça ne me convenait jamais ! Et puis cette recette est arrivé, elle a germé dans ma petite tête, j'y ai mis les ingrédients que j'aime et au final on les avale en un rien de temps !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10.12 minutes

- 250g farine
- 100g beurre fondu
- 70g beurre 1/2 sel fondu
- 25g vergeoise brune
- 25g sucre blanc
- 1 œuf
- 25g beurre de cacahuètes
- 2 sachet sucre vanillé
- 20g pépites de chocolat
- 30g noix de pécan

Pour la recette, on va dire que c'est "very easy" !!! On mélange tous avec les mains pour former une boule compacte. On met cette boule 30 minutes au frigo. Ensuite on essaie de faire des galettes, imparfaites si possible, pas régulières. On fait cuire à 180°C pendant 9 à 12 minutes (mon temps de cuisson change de la 1ère à la 2ème tournée !! Donc on s'adapte). On laisse quand même refroidir un peu pour qu'ils durcissent légèrement. Et on dévore.

Voilà les derniers nés : macarons vanille et macarons fruits rouges (confiture maison fraises framboises). La recette est toujours par ici. Pour les autres macarons, c'est par là. Régalez-vous !

De nouvelles petites douceurs, découvertes et tout de suite adoptées !! Il faut bien sûr être fan de vanille et d'amandes (ce qui est largement notre cas à la maison ..).

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

- 35g sucre vanillé + 40g
- 120g beurre pommade
- 140g farine
- 60g poudre d'amandes
- 1 cac vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 50g sucre glace

Pétrir ensemble les 35g de sucre vanillé avec le beurre pommade, la farine, la poudre d'amandes, la vanille liquide et le sel. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Former des boudins de 3cm de diamètre et détailler des morceaux de 4cm de long. Faire cuire 10 minutes à 170°C sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir 15 minutes puis rouler les kipferls dans le mélange sucre glace + les 40g de sucre vanillé.

Un super smoothie bien riche en vitamines, j'adore. Le son d'avoine apporte une texture unique !

Pour un grand verre :
- 2 oranges
- 3 bananes
- 2 tranches d'ananas frais
- 20g de son d'avoine

Mettre les fruits au frais 1h avant pour déguster ce smoothie bien froid. Passer les fruits à la centrifugeuse sans les peaux puis ajouter le son d’avoine et mixer. Verser dans un grand verre et déguster.