500g de moules nettoyées 1 verre de vin blanc 1 échalote 1 feuille de laurier un peu d'huile 15cL de crème liquide 1 pistil de safran Faire ouvrir les moules dans une marmite en faisant revenir l'échalote ciselée dans l'huile avec le laurier. Ajouter...

80g de rizo arborio 1 citron quelques pistils de safran des petites crevettes nordiques 1 noix de beurre 1 petit oignon 1 verre de vin blanc 500mL de bouillon de légumes de la crème liquide de l'huile d'olive de la fleur de sel Faire chauffer le bouillon....

des petits tronçons de lotte 2 pistils de safran 1/3 de gousse de vanille 2 verre de fumet de poisson 10cL de crème liquide de la fleur de sel des petites crevettes nordiques de l'estragon frais Faire chauffer le fumet de poisson, y ajouter le safran...