Attention !!!! Recette TRES REGRESSIVE mais aussi extrêmement réconfortante. Et très pratique quand on a un reste de beurre de cacahuètes.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2h

Pour 4 verrines :

- 120g de chocolat noir

- 1 belle pincée de sel

- 60g de beurre de cacahuètes

- 3 cas de crème fraîche

- 70g de sucre

- 2 oeufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sel et la crème. Hors du feu, ajouter le beurre de cacahuètes, le sucre et les jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige et les incorporer. Verser dans les pots et mettre au moins 2h au frigo.

Voilà une recette rapide et facile et déclinable à l'infini. Du blanc d'oeuf, de la crème liquide, un fouet électrique et le tour est joué !

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 2 à 4 verrines :

- 1 blanc d'oeuf

- 80mL de crème fleurette

- 3 cas de sucre

- des copeaux de chocolat

Dans un saladier mettre le blanc d'oeuf directement avec la crème et commencer à monter au fouet électrique. Quand la crème est bien montée, serrer en ajoutant le sucre. A la fin, ajouter des copeaux de chocolat et mélanger délicatement à la cuillère en bois. Verser dans les verrines et garder au frais.

des grosses crevettes

de la chapelure panko (chapelure asiatique)

de la menthe séchée

1 oeuf

de la farine

de la fleur de sel

de l'huile

Décortiquer les crevettes et les enfiler sur des piques à brochettes. Dans un ramequin, mettre de la farine. Dans un autre l'oeuf battu avec un peu de sel et 1 cas d'eau. Dans le dernier la chapelure panko. Passer successivement les crevettes dans la farine en enlevant l'excédent, puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure. Réserver. Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou sauteuse et faire frire très rapidement les brochettes. Dès la sortie, les poser sur du sopalin et saupoudrer de suite de menthe séchée et de sel. Déguster avec une sauce aigre douce.

A la demande de ma soeur qui, depuis qu'elle en a mangé, veut en faire elle-même, j'ai testé une recette de fudge vanille qu'elle a trouvé sur le net. Ma soeur n'est pas trop équipée en cuisine, surtout pour le thermomètre à sucre qui est indiqué dans la recette. Au final, le thermomètre à sucre est loin d'être indispensable car au moment où la température indiquée est arrivée, le fudge n'aurait jamais pris !! Voilà pourquoi je ne suis pas fan des recettes prises dans certains forums, des "copier-coller", finalement jamais testés et encore moins approuvés. Alors au final, j'ai réécrit la recette pour ma soeur et pour vous aussi bien évidemment !!

Temps de préparation : 30 minutes

Pour une quinzaine de carrés :

- 225g de sucre

- 25g de beurre

- 75g de lait concentré sucré

- 75mL de lait

- un peu de vanille liquide

Graisser un moule carré en silicone ou style moule à brownies avec un peu d'huile sur du sopalin. Réserver. Dans une casserole, mettre le sucre, le beurre, la vanille, le lait et le lait concentré. Laisser bien les ingrédients se mélanger tout seul. Une fois l'ébullition arrivée, compter 20 bonnes minutes (si vous préférez quand même contrôler avec le thermomètre à sucre, il faut que le sucre arrive à 120°C). L'important dans cette recette, c'est vraiment la consistance de la masse encore chaude. Elle doit ressembler à un caramel assez épais. Si ça ressemble à un sirop, continuer la cuisson. Quand la consistance est atteinte, verser d'un coup dans le moule, taper sur la plan de travail pour égaliser et avec un couteau légèrement graissé, découper déjà les carrés car une fois refroidi, le fudge ne se couperait pas bien. Laisser refroidir 1h puis casser les carrés.

Vous avez pu vous en rendre compte, je suis fan de fruits pochés et je trouve que c'est une belle manière de se servir de fruits à peine tout à fait mûrs. Nos poires sont tombées de l'arbre un soir de grand vent mais elles étaient encore un peu trop fermes. Alors en les pochant, elles se sont attendries et gorgées de bonnes saveurs. Mon homme s'en est régalé.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 2 belles poires :

- 2 poires

- 70cL d'eau

- 100g de sucre

- de la poudre de pain d'épices et de spéculoos

Faire le sirop avec l'eau, le sucre et les épices. Faire venir la 1ère ébullition. Eplucher les poires, les couper en 2 et retirer le coeur. Les plonger dans le sirop et faire cuire 30 minutes à feu moyen. Couper le feu et laisser refroidir tranquillement. Servir frais.

Terrible ce pain et tellement simple à faire. Il se conserve super bien en plus (au bout de 3 jours, on avait oublié de l'emballer et il était toujours très moelleux).

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 1 gros pain ou 2 plus fins :

- 110mL d'eau

- 2 cas d'huile (de basilic pour manger en pain salé - sinon de l'huile classique)

- 1/2 cac de sel

- 175g de farine bio

- 1 sachet de levure francine à pain

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et laisser pétrir 10 minutes. Façonner en rectangles ou en coupant 2 bandes longues et laisser lever 20 à 25 minutes. Faire un coup de buée dans le four préchauffé à 200°C et enfourner  pour 10.12 minutes.

Je cède moi aussi à la mode des Whoopies. Déjà testés il y a plusieurs mois pour un weekend en famille, j'avais complètement oublié de les prendre en photos. J'ai du donc en refaire (Ohhhh Zut !!! ) afin d'y remédier et de vous en proposer une recette toute vanille comme on aime.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7.10 minutes

Pour une vingtaine de whoopies (surnommés chez nous les Youpies...) :

- 75g de beurre fondu

- 150g de vergeoise blonde

- ½ cac de levure chimique

- 1 œuf

- 1 belle pincée de sel

- 300g de farine

- 110mL de lait –

- 1 cas de vanille liquide

- de la crème pâtissière à la vanille

Fouetter l’œuf avec le sel, la vergeoise, le beurre et la levure. Ajouter le lait, la vanille et finir par la farine. La pâte doit être assez compacte. Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en formant des petits macarons. Faire cuire à four chaud 180°C pendant 7 à 9 minutes. Laisser refroidir complètement. Fourrer de crème pâtissière entre 2 biscuits.

D'autres recettes à base de Vanille

Crème dessert

Mousseline

Pana Cotta

Un délice ces petites crèmes prises, qui ressemblent assez à un flan. Et puis c'est tellement enfantin à faire. Après le plus compliqué c'est le pralin, mais on peut aussi en mettre du tout prêt, ou ne pas en mettre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 ramequins :
- 250g de lait
- 50g d'eau
- 70g d'amandes avec leur peau
- 50g de sirop d'érable ou de miel (dans le cas du miel on ne met que 30.35g)
- 2 œufs
- du sucre en poudre

Mettre le lait et l'eau dans un récipient, couper les amandes en 2  et les mettre dedans. Laisser infuser au moins 1h. Filtrer 2 fois le liquide en gardant les amandes de côté. Fouetter ce lait d'amandes avec le sirop d'érable et les œufs. Verser dans les ramequins, les mettre au bain-marie dans un plat et faire cuire 40 minutes à 150°C. Laisser complètement refroidir au frigo. Pour le pralin, mettre les amandes dans une poêle anti-adhésive, saupoudrer généreusement de sucre,  et laisser venir le caramel. Ajouter encore 2 fois du sucre, bien enrober les amandes quand le sucre devient caramel. Verser sur du marbre ou sur une feuille silicone légèrement huilée. Laisser bien refroidir puis casser en morceaux ou concasser et mixer pour obtenir une poudre de pralin d'amandes. Saupoudrer sur le flan d'amandes.

Longtemps qu'il n'y a pas eu de petits gâteaux par ici ! Une fois de plus, j'utilise mes fameux fruits secs de chez Albert Ménès : Amandes fumées et Noisettes romaines, elles ont un goût exquis.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10.12 minutes

Pour une quinzaine de financiers :
- 2 blancs d'oeuf
- 30g de beurre ou de purée d'amandes complète
- 60g de sucre
- 40g de farine
- 15 noisettes
- 15 amandes

Mélanger les blancs d'oeuf avec le beurre fondu (ou la purée d'amandes), ajouter le sucre, et la farine. Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter. Verser dans des moules à financiers en silicone ou autres formes. Déposer une amande sur chaque et faire cuire 10 à 12 minutes à 175.180°C. Laisser refroidir.

Ce qui est bien quand je suis en vacances, c'est que j'ai beaucoup plus le temps de cuisiner. Et en plus, il a fait très beau donc on a pu se balader et être dans le jardin avec mon ti'homme ! Du coup, jolies photos avec le jardin derrière, ça change des espaces clos et de la lumière pas naturelle du tout qui déforme les couleurs.
Petite envie de douceur, et puis ça faisait déjà bien trop longtemps que j'avais utilisé du chocolat. C'est tout simple, rapide et bon !! Que demander de plus...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

- 2 gros œufs (110g)
- 85g farine
- 50g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 20g de beurre
- 100g de chocolat au lait
- 3 cL de crème liquide
- vanille liquide

Photo en intérieur pour cause de grignotage tardif !!! (il était même pô 22h j'vous jure !)

Préchauffer le four à 160ºC. Dans une casserole faire fondre le beurre avec la crème, le chocolat et le sel.
A part, mélanger les œufs, le sucre, la farine, la levure, la vanille puis verser le chocolat bien fondu dessus. Bien mélanger.
Verser dans les petites moules jusqu'à la moitié ou un chouilla plus haut mais pas trop !! (J'apprends à les maîtriser ces moules, donc si vous mettez trop de pâte, ça déborde). Faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir ou manger de suite pour certains gourmands trop pressés.. et j'en connais quelques uns .. (Hein mon cœur ... !!).
Saupoudrer de sucre glace... et Voilà pour le goûter !
(On peut aussi utiliser du beurre salé pour accentuer ce petit goût qui rehausse bien le chocolat).

Et oui, grande révolution. J'ai eu pour Noël une sorbetière par les parents de ma moitié (MERCIIII !!) et donc maintenant je vais pouvoir faire des glaces à volonté. Même s'il fait très chaud cet été, je suis prête à me battre à coups de glace à la pistache et autres sorbets à la tomate !!

Je n'ai bien évidemment pas pu attendre cet été pour tester l'engin. Après un 1er essai complètement râté pour cause de "récipient pas assez froid du tout" et "recette pas bien proportionnée", j'ai réussi ma 1ère crème glacée.
J'ai commencé par des choses assez simples mais qui marchent et qui sont bonnes : Vanille et cerises. C'était très bon mais vu que je n'avais pas de purée de cerises, le goût était encore un peu trop discret. Je me suis juste servie d'un bocal de cerises au sirop, j'ai écrasé une partie pour faire comme une purée. J'essaierai la prochaine fois avec de la vraie purée de fruits.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : 12h + 24h
Temps de turbinage : entre 30 et 40 minutes

- 125mL lait
- 125g crème liquide
- 1/4 gousse vanille bourbon
- 75g sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 65g purée de cerises
- 65g de cerises dénoyautées

Placer le récipient de la sorbetière au congélateur au moins 24h avant de faire la glace.

Mettre à bouillir le lait et la crème avec la gousse égrainée . A part mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le liquide chaud sans la gousse. Cuire comme une crème anglaise. Ajouter la purée de cerises et les cerises. Bien mélanger et placer au frigo pour au moins 12h.

Sortir le récipient du congélateur, verser l'appareil et faire turbiner pendant 30 à 40 minutes. Garder au congélateur si vous ne la mangez pas tout de suite.

Servir dans une jatte avec un peu de menthe fraîche et décorer avec des cerises.

Voilà ma recette d'un super gâteau au citron, très moelleux et le + c'est vraiment le petit sirop très citronné à rajouter au dernier moment. C'est vraiment un délice et tellement simple à réaliser.

Temps de prépaation : 10 minutes

Pour 6.8 personnes :

- 200g de farine

- 200g de sucre

- 200g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 1 sachet levure chimique

- 1 bonne pincée de fleur de sel

- le zeste et le jus d'un citron bio

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la levure, le farine, le sel, le beurre et finir par le zeste et le jus de citron. Disposer du papier sulfurisé dans un moule à manqué carré. Verser l'appareil dedans et faire cuire à four chaud 180°C pendant 25 à 35 minutes en surveillant. Laisser refroidir et enlever le papier sulfurisé et déposer sur le plat de service.

Pour le sirop minute : mélanger 3.4 cas de sucre glace avec le jus de 2 citrons. Verser dessus au moment de servir.

Voici une petite douceur qui va ravire les amateurs de framboises et de tarte amandine. J'ai voulu associer les 2 surtout car je trouve la tarte amandine souvent trop douce, alors avec la petite acidité des framboises c'est parfait.

Temps de préparation : 30 minutes + 30 minutes

Pour 3 tartelettes :

- 1 pâte brisée maison ou des fond de tartelettes tout prêts

- 30 framboises

- 1 oeuf

- 40g sucre

- 50g poudre d'amandes

Etaler la pâte brisée et la disposer dans des moules à tartelettes, les cuire à blanc au moins 20 minutes. Réserver.

Disposer au fond de chaque tartelette une dizaine de framboises.

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et l'oeuf. Verser dans les tartelettes, quasiment à ras bord et faire cuire 20 minutes à 160°C.

Servir avec du coulis de framboises.

Des petites gourmandises parfaites pour un encas énergétique, et c'est tout simple à faire.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 20.25 carrés :

- 160g de farine

- 1/4 cac de bicarbonate

- 1/4 cac de sel

- 100g de flocons d'avoine

- 70g de sucre roux

- 110g de beurre mou

- de la confiture de fraises

Mélanger tous les ingrédients secs et finir par le beurre mou. Bien mélanger la pâte, elle est assez collante. Diviser la pâte en 2 et laisser reposer 30 minutes au frigo. Dans un grand moule carré ou rectangle (le mien était assez petit et cela donne des carrés très épais), mettre du papier sulfurisé au fond et passer du beurre fondu dessus. Etaler la 1ère moitié de pâte et la mettre dans le moule. Déposer généreusement de la confiture de fraises sur la pâte et finir par la 2ème pâte étalée. Faire cuire 30 minutes à 160°C. Laisser refroidir et couper en carrés.

Une recette extrêmement simple mais diablement bonne, enfin quand on aime la rhubarbe ! Nous avons la chance d'avoir dans le jardin 3 pieds qui se sentient super bien où ils sont et qui nous offrent leurs belle tiges au goût acidulé tous les ans. Tellement peu de gens connaissent et apprécient la rhubarbe, et on ne peut pas dire que les grandes surfaces nous aident car je n'en ai jamais vu sur leurs étals ! Alors si vous connaissez des petits maraîchers, foncez pour découvrir ce fruit !

Temps de préparation : 1h + 10 minutes

Temps de cuisson : 15.20 minutes

Pour 4 crumbles :

- 6.7 petites tiges de rhubarbe ou 4 grosses

- du sucre blanc

- 50g de vergeoise blonde

- 90g de farine

- 15 g de noix de pécan hachées

- 30g de flocons mélangés

- 1 pincée de sel

- 50g de beurre fondu

Eplucher les tiges de rhubarbe en enlevant la couche extérieur avec un petit couteau, elle va s'effiler toute seule, mon fils a adoré le faire ! La couper en tronçons de 1cm d'épaisseur maximum. Mettre tous les tronçons dans un saladier et saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer 1h en retournant de temps en temps.

Faire la pâte à crumble en mélangeant les noix de pécan, les flocons, la farine, la vergeoise et le sel. Ajouter alors le beurre fondu et malaxer avec les mains afin d'obtenir des tout petites rochers de pâte. Réserver.

Egoutter la rhubarbe en réservant le jus( pour le boire, c'est délicieux). Mettre la rhubarbe dans une poêle et laisser compoter 10.15 minutes à feu doux en ajoutant encore 3 cuillères à soupe de sucre au moins (+ si vous ne voulez pas des fruits trop acides). Verser la compotée dans des ramequins, déposer la pâte à crumble dessus et faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C. Déguster tiède ou froid.

C'est loin d'être une recette compliqué, plutôt une association de saveurs qui fonctionne bien je trouve. Il suffit juste de faire une génoise et d'avoir un pot de bonne confiture de fraises pas trop sucrée, et un peu de fleur d'oranger et le tour est joué. Je vais par contre vous donner ma technique pour obtenir une génoise bien moelleuse et un beau roulé qui ne casse pas.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de préparation après cuisson : 15 minutes

Pour la génoise, suivre la recette de base, vous pouvez bien sur colorer votre génoise avant la cuisson pour obtenir un joli gâteau pour enfant par exemple. Ne pas "surcuire" la génoise, au doigt elle doit être moelleuse. Sortir la génoise du four, décoller le papier sulfurisé délicatement. Puis prendre un torchon, le passer sous l'eau entièrement, puis l'essorer, l'étendre sur une table, poser la génoise dessus (joli côté dessous) puis rouler la génoise sur elle même avec le torchon mouillé. L'enrouler dans le torchon humide et laisser de côté 10 minutes. Prendre quelques cuillères de confiture de fraises, ajouter de la fleur d'oranger et un peu de cannelle si vous aimez. Dérouler délicement la génoise du torchon, tartiner de confiture sans en mettre trop sinon cela va déborder, puis rouler serré la génoise en partant d'un côté. L'envelopper dans du papier film bien serré en fermant les bouts puis mettre au frigo jusqu'au moment de déguster. Avant de servir, couper juste les 2 extrémités qui ne sont pas régulières.

Une idée toute simple pour offrir, ou pour soi ! L'idéal aussi quand on n'a plus de sucre glace en réserve ! Si vous ne le saviez pas, le sucre glace est tout simplement du sucre blanc mixé très finement. Donc pour réaliser ce sucre glace vanillé, on va mixer du sucre blanc assez longtemps avec un morceau de gousse de vanille séché, on peut ensuite passer ce sucre au tamis pour obtenir une poudre très fine. Et voilà !

Voici une recette toute simple pour une copine qui adore la mousse au chocolat !! J'espère que cette recette lui permettra de la réussir et de se régaler !!! Allez Sophie, au boulot !! C'est une recette vraiment tout simple et le plus important est d'utiliser du très bon chocolat. J'ai pris du chocolat que mon gentil beau-frère m'a offert pour Noël... Du chocolat Bonnat, celui-ci est à 60% de cacao, donc assez doux en goût. Une merveille en mousse !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2h

Pour 3 verrines :

- 80g de chocolat noir à 60% de cacao

- 25g de beurre

- 2 blancs d'oeuf

- 30g de sucre

- 1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu très doux. Laisser de côté à tiédir dans un saladier. A part, monter les blancs en neige avec la fleur de sel et ajouter vers la fin le sucre petit à petit. Voilà à quoi les blancs doivent ressembler au final.

Ajouter 1/3 des blancs en neige au chocolat en les incorporant au fouet. Puis prendre une spatule ou maryse et incorporer le reste des blancs en neige en les incorporant délicatement. Verser dans des verrines et mettre au frigo pour au moins 2h.

Voici un petit article pour vous donner ma recette de base des cupcakes. J'adore en faire et finalement à chaque fois j'imagine des goûts originaux. Mais je me cantonne très rarement à la recette classique. Donc voici ma recette pour le gâteau. En ce qui concerne le "topping", j'ai juste évidé un peu le coeur pour y mettre de la pâte à tartiner, et j'ai fait une ganache au chocolat/mascarpone avec une touche de coco. Les décors sont en pâte à sucre.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 18.20 minutes

Pour 8 cupcakes :

- 270g de crème liquide

- 1 gros oeuf

- 70g de beurre fondu

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de sucre (j'ai mis 30g de sucre complet)

- 1 pincée de fleur de sle

- 2 cas de vanille liquide

Mélanger les ingrédients secs, et les ingrédients liquides à part. Verser le liquide sur le sec et mélanger avec une cuillère en bois. Ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Verser dans des caissettes en papier mises dans des moules à muffins, maximum aux 2/3. Faire cuire 18.20 minutes à 200°C. Laisser refroidir complètement. Retirer le coeur avec un vide pommes, garnir de pâte à tartiner.

Pour la ganache, faire fondre 100g de chocolat noir dans 35g de mascarpone, 25g de crème de coco et 10g de beurre. Laisser refroidir et monter en crème fouettée. Décorer les cupcakes, ajouter les décors en pâte à sucre.

Cette année nous sommes partis dans le Périgord Noir pour nos vacances, une magnifique région, avec des produits locaux extra ! Et j'y ai trouvé bien évidemment pleins de produits dérivés de la noix, et notamment de la farine de noix ! Je m'étais toujours posée la question de savoir si cela existait, car je raffole des noix. J'ai sauté dessus et en rentrant je me suis empressée de la tester. C'est une farine puissante en goût donc ne pas remplacer votre poids en farine classique par de la farine de noix, le goût serait trop fort. J'ai testé dans une 1ère recette toute simple : des crêpes ! J'ai juste remplacé un peu de farine par celle de noix. C'était absolument divin, on les a mangées sans rien c'est dire !! Et elles étaient extra moelleuses. Prochains tests : du pain aux noix et un flan aux noix.

Temps de préparation : 5 minutes

Pour une dizaine de petites crêpes :

- 1 oeuf

- 30g de sucre complet

- 180mL de lait

- 20g de farine de noix

- 60g de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'huile neutre

Fouetter l'oeuf avec le sucre, le sel, l'huile, ajouter progressivement les farines et le lait sans faire de grumeaux. Faire sauter des crêpes dans une petite poêle anti-adhésive.

Vue des Jardins de Marqueyssac

Des petites nouveautés au rayon des petits gâteaux. Ceux-là sont parfaits pour les fêtes et à réaliser avec les enfants ! Ils vont adorer les découper à l'emporte-pièces et glacer le dessus ! Ils s'appellent "étoiles" mais j'en ai fait de toutes les formes.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour la pâte :

- 175g de beurre mou

- 1 cac bombée de cannelle (5g)

- 125g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de poudre de noisettes

- 280g de farine

- 1 belle pincée de sel

Pour le glaçage :

- 155g de sucre glace

- 25g de blanc d'oeuf (environ 1)

- un peu de vanille liquide ou de jus de citron pour un glaçage tout blanc

Mettre à pétrir au robot le beurre mou avec le sucre, le sel, la cannelle. Ajouter les poudre, puis l'oeuf et enfin la farine petit à petit. Former une boule. L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1cm max d'épaisseur. Mettre au frigo 1h minimum.

Mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace et la vanille ou jus de citron. Déposer ce glaçage sur toute la pâte, remettre un peu au frigo, ce sera + simple à découper. Ensuite, découper des formes à l'emporte-pièces (tremper les emporte pièces dans l'eau chaude entre chaque coup pour ne pas que cela colle). On peut aussi couper des formes avec un couteau. Faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de déguster. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Sur le même modèle que mes petits pains sans pétrissage, voici les pains au petit épeautre. Ils sont très rapides à réaliser c'est leur avantage, vous pouvez ensuite ajouter quelques graines ou noix à l'intérieur.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 15.18 minutes

Pour 4 petits pains :

- 150mL eau

- 35mL de lait tiède

- 150g de farine bio classique

- 100g de farine de petit épeautre bio

- 1/2 cac de sucre

- 1/2 cac + de sel

- 1 sachet de levure déshydratée type Francine

Mélanger le lait avec le sucre et la levure, laisser reposer 10 minutes. A part, mélanger le sel avec les farines et l'eau puis ajouter la levure diluée. Pétrir rapidement à la main, la pâte est bien collante au final. Faire un pâton, le mettre dans un saladier et bien saupoudrer de farine. Faire lever 1h à température ambiante. Faire préchauffer le four à puissance maximale. Au bout de ce temps, sortir le pâton, façonner rapidement 4 boules. Les poser sur la plaque du four, faire une entaille sur le dessus. Verser un peu d'eau pour faire de la vapeur et enfourner les pains toujours puissance maximale (environ 235°C), et faire cuire 15.18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Des petites boules de mozzarella

De la chapelure asiatique Panko

De la farine

De la fleur de sel

2 oeufs

Du basilic frais

Bien égoutter les mozzarella et les mettre sur du sopalin. Préparer 3 bols, dans le 1er la farine, dans le second les oeufs fouettés avec du sel et dans le 3ème la chapelure. Hacher le basilic et recouvrir les mozza de celui-ci. Passer les billes dans la farine, retirer l'excédent, puis dans les oeufs, retirer l'excédent et finir par le chapelure. Bien la faire adhérer. Faire une 2ème panure en repassant uniquement dans le oeufs, puis dans la chapelure. Mettre au frigo 15 minutes. Faire chauffer un bain d'huile et les faire frire rapidement. Egoutter et déguster bien chaud.

J'ai voulu réaliser une pâte de pistaches plus simple et rapide que la 1ère. Pour celle-ci, un petit mixeur et 5 minutes devant soi et le tour est joué. Et le goût est incomparable, on peut s'en servir pour tellement de choses : glace, crème anglaise, crème pâtissière, mousse, cake etc...

Temps de préparation : 5 minutes

Pour un pot :

- 85g de pistaches non salées (achetées en vrac en bio)

- 15g de poudre d'amandes

- 1 cac d'huile neutre

- 2 bouchons d'eau

Mixer les pistaches avec la poudre d'amandes. Ajouter ensuite l'huile et finir par un peu d'eau si besoin pour lier l'ensemble. On peut également ajouter 1 ou 2 gouttes d'extrait d'amandes qui accentue le goût de la pistache. Mettre en pot, congeler ou utiliser rapidement.

J'ai réalisé ces petits fondants... la veille de mon accouchement ! Je commençais à désespérer que mon petit trésor pointe son nez, alors j'ai fait des petits gâteaux réconfortants au chocolat et marron ... Une idée lumineuse car il en restait encore pas mal et on les a mis dans le sac pour partir à la maternité à 4h du matin, mon homme a pu manger un peu en attendant la naissance LOL ! C'est 100 fois mieux que les barres de chocolat dans les distributeurs...

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 10 minutes

Pour une douzaine de petits gâteaux :

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème de marrons maison (si vous prenez celle du commerce, réduisez la quantité de sucre roux)

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 50g de crème liquide

- 100g de sucre roux

- 60g de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème de marrons et la crème liquide. A part, fouetter les oeufs avec le sucre, le sel. Ajouter le mélange fondu et terminer par la farine. Verser dans des caissettes en papier et faire cuire 10 minutes à 180°C puis continuer 10 minuter four éteint.