Voici une TRÈS TRÈS BONNE RECETTE DE CHICHIS. Elle vient de mon Larousse de la Pâtisserie. Ils ont le même goût que ceux de la Foire de Tours !! Donc très bon. Il faut juste avoir un peu de temps car du fait que je les fasse en petits formats, c'est plus long. Mais on peut aussi en faire des gros.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30.40 minutes

- 26cL eau tiède
- 55g beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cas de sucre
- 215g farine
- 2 œufs

Mélanger l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. Bine amalgamer puis ajouter la farine et les œufs. Obtenir une pâte consistante et homogène. Mettre dans votre poche à douille avec une douille cannelée.
Faire frire les chichis au dernier moment. Faire chauffer votre huile. Faire tomber un petit peu de pâte dans l'huile, pas plus de 4cm de long. Les faire bien dorer. Les égoutter, les mettre sur du sopalin et saupoudrer de sucre ou sucre glace. Finir votre pâte. Servir encore tiède.

Bon week end à tous !!

Voici une recette qui m'a été demandée par Carine car son mari en raffole. Elle m'avait aussi demandé de réaliser une tropézienne, j'ai voulu relever le défi, c'était super bon mais pas du tout présentable, la crème n'était pas assez compact pour tenir entre les 2 tranches de brioche ==>> RATE.

Un peu déçu de moi, j'ai tenté le 2ème défi du pain nordique ou pain suédois, et pour le coup là c'était une vraie réussite. Les quantités sont pour 5 pains de diamètre 17.20 cm environ.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de levée : 1h

Temps de cuisson : 10.15 minutes

- 175g farine
- 75g farine de seigle
- 125mL eau
- 37g crème épaisse
- 10g sucre
- 5g sel
- 5g levure de boulanger
- 1/2 cac levure chimique

Mettre à pétrir tous les ingrédients pendant 10 à 15 minutes. Récupérer la boule et l'étaler comme une pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur. Détailler des ronds de la taille de votre poêle. Les mettre à lever pendant 1h à température ambiante.

Faire cuire 1 par 1 chaque rond dans votre poêle, à sec. 1 minute de chaque côté, en laissant gonfler et colorer les côtés. Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Voici la recette du soufflé au chocolat que Cyril Lignac nous a fait au Salon Cuisinez. Je l'ai fait au chocolat noir mais le mieux serait au chocolat au lait, moins "lourd" à digérer je pense.

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 10 min.

Pour 4 petits soufflés :
- 265g de chocolat
- 60g beurre
- 260g blancs d'oeuf
- 90g sucre
- 60g jaunes

Préchauffer à 200ºC.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
A part, monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes délicatement.
Ajouter le chocolat fondu.
Beurrer les moules et les sucrer (enlever l'excédent en tapotant doucement).
Remplir presque à ras bord les moules. Passer le doigt tout autour, au bord, pour former comme un petit sillon (comme sur la photo si on regarde bien).

Faire cuire 10 min (Cyril Lignac avait dit 6.7 min mais mes soufflés n'étaient pas gonflés au bout de ce temps).

Ensuite les servir de suite. Cyril Lignac les sert soit avec des framboises écrasées au sucre ou avec un after eight planté dedans. Nous on n'avait rien de tout ça alors c'était nature et très bon aussi.

Bonne semaine à tous !!
(Fac encore bloquée pour ma part)

Des fois on a envie de douceur.. Dans ces cas là, je sors la machine à pain et je fais des briochettes.

Temps de préparation de la pâte : 15 min.
Temps de 1ère levée : 1h.
Temps de 2ème levée : 1h15.
Temps de cuisson : 15.20 min.

- 350g de farine de boulanger
- 20g de levure de boulanger
- 4cL lait
- 2 cL eau
- 2 oeufs
- 100g beurre mou
- 40g sucre
- 1 cac sel

Mettres les ingrédients secs dans la map, mettre en mode pétrissage. Ajouter le beurre mou, puis les oeufs, le lait et l'eau. Rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Mettre la pâte dans un récipient, saupoudrer de farine, couvrir et laisser lever 1h.

Au bout d'1h, rompre la pâte et la détailler en petites boules. Beurrer la plaque à muffins (très utile pour les briochettes). Mettre les petites boules, refariner et laisser lever de nouveau pendant 1h15.

Préchauffer le four à 175°C.  Dorer les briochettes à l'oeuf et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.  C'est prêt !!!

Elles sont super moelleuses et ont un bon goût de sucre juste comme il faut, un régal pour le goûter !!

Bonne journée !!

Ca se passe par ici, Venez, entrez, entrez !!!

Tout d'abord un rapide tour d'horizon de quelques exposants et stands.

"Tant qu'il y aura des épices"

(mes emplettes : Sel noir - Fruits fleurs - Citronelle en poudre)

"L'Ile au Chocolat"




"Maridee Créations"

(Mes emplettes : moule our faire des chocolats pour Noël)

"Magimix" ( avec Pierre le commerçant fou)

Kenwood

Les chefs rencontrés ou juste pris en photo.

Frédéric Avon

Laurence Salomon

Jean-Claude Fascina
(le chef des ptis chefs)

Paul Bocuse

Cyril Lignac

(petite dédicace d'un de ses livres "Recettes grasse mat")

Eric Léautey

Benoît Molin

Gontran Cherrier

(la révélation de ce salon pour moi, un homme qui paraît très timide mais qui est très ouvert à ses "fans").

(Dédicace de son dernier livre "Gontran fait son pain" et photos)

Les chefs de "L'Atelier des Chefs"

(blinis)

(ravioli virtuel au jus de mangue, avec de la chimie)

(fruity energizer)

Ensuite, tout au long de la journée : dégustations de produits et achats (fromage de brebis du pays basque avec sa confiture de cerises noires - miel de lavance), démonstrations chefs en cuisine avec Cyril Lignac (soufflé au chocolat) et Gontran Cherrier (millefeuille), achats de livres de cuisine au stand Virgin Méga Store ou entre autres, j'ai acheté le livre de Christophe Felder "Les chocolats et petites bouchées de Christophe", une petite merveille de livre. Et puis on nous a donné des magazines gratuits "Elle à table" et "Maxi Cuisine" et du sucre Splenda.

A refaire sans hésiter s'il y a des nouveautés autant dans les produits que dans les chefs !

L'année dernière, nous avions ramené pas mal de choses de nos vacances dans le Périgord noir, et notamment de la crème de noix, un produit assez rare je dois dire (composé de noix, d'huile de noix et d'un peu de sucre ! Nous ne sommes pas de grands "tartineurs" donc impossible pour nous de la manger comme ça juste sur du pain. Alors j'ai décidé de m'en servir pour faire un gâteau tout noix !! Rien à voir avec les gâteaux aux noix du Périgord, celui-ci est unique, une texture très moelleuse, très riche en noix évidemment et assez peu sucré. Un délice ! Il vous sera certainement difficile de trouver de la crème de noix dans nos commerces ou même sur internet, mais si vous avez la chance d'en croiser pendant vos vacances cet été, lancez- vous !

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour un moule carré de 20cm :

- 2 oeufs

- 1 pot de 245g de crème de noix

- 110g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 90g de sucre

Fouetter les oeufs avec le sucre et la crème de noix. Ajouter la farine et la levure. Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes à 170°C, puis couvrir d'alu et continuer la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir avant de démouler du papier.

Pour changer de la galette, cette année j'ai d'abord réalisé une brioche tressée. Mon fils ne change pas spécialement de gâteaux mais la brioche en général oui, alors c'était aussi pour qu'il puisse tirer les rois !!

Temps de préparation :10 minutes

Temps de pousse : 3h

Temps de cuisson : 35.40 minutes

Pour une belle brioche :

- 250g de farine

- 1 cac de sel

- 1/2 sachet de levure francine

- 40g de sucre

- 2 oeufs

- 1 jaune

- 35g de lait tiède

- 85g de beurre mou

Dans le bol du robot, mettre à pétrir la farine, le sel, la levure, le sucre, et le lait. Ajouter ensuite les oeufs et pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter ensuite le beurre mou et laisser pétrir 10 minutes. Récupérer le pâton et le mettre à pousser sous un torchon pendant 1h. Le récupérer, le diviser en 3 et réaliser une tresse en cachant une fève à l'intérieur. Poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser lever encore 2h. Pendant ce temps, fabriquer une couronne !!! Dorer au jaune et lait, parmeser de sucre en grains et faire cuire 10 minutes à 180°C, puis mettre de l'alu dessus et continuer la cuisson au moins 25 minutes.

Quand on a goûté à des pitas maison, on ne peut plus en acheter dans le commerce. Ok, c'est un peu + long à faire que d'ouvrir un sachet, mais franchement, ce moelleux et cette bonne odeur de farine, c'est un régal !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de levée : 1h30 + 30 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Pour 8.9 pitas :

- 500g de farine

- 300g d'eau tiède

- 1 sachet de levure francine

- 10g d'huile d'olive

- 7g de sel

- 1g de levure chimique

Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes. Mettre à pétrir la farine avc le sel, l'huile, la levure chimique, le reste de l'eau. Ajouter la levure diluée et pétrir encore 5 bonnes minutes. Mettre dans un récipient la pâte, saupoudrer de farine et laisser lever 1h30. Détailler 8 à 9 pitas, former des boules et les poser sur du papier sulfurisé fariné. Laisser encore 20 à 30 minutes. Faire préchauffer le four à 235°C. Prendre 1 boule et l'étaler finement (2.3mm) en formant un cercle ou ovale. Faire cuire les pitas 2 par 2 pendant 8 minutes à 235°C.

Des grosses noix de pétoncles

de la farine

1 oeuf

de la chapelure panko

de l'huile

de la fleur de sel

Laver les pétoncles et les sécher. Les passer dans la farine, enlever l'excédent, puis dans de l'oeuf battu, enlever l'excédent puis dans la chapelure panko, bien la faire adhérer. Faire poêler dans un peu d'huile, déposer sur du sopalin et saler de suite. Servir immédiatement.

Si vous suivez un peu l'actualité des blogs culinaires vous avez sans doute déjà entendu parler de "La Chaîne Rose". Pour tous les autres je réexplique.

Il y a quelques mois, Sophie Kune du blog "Femmes avant tout" et Réquia du blog "Chez Réquia" lancent une chaîne de solidarité pour les femmes atteintes du cancer du sein. Les bloggueuses (dont je fais parti) ont réalisé des recettes ROSES pour montrer leur soutien. Cette chaîne ayant tellement bien fonctionné, qu'il a été décidé de créer un "E-book" ou livre électronique regroupant toutes nos recettes. Le téléchargement de ce livre ne vous coûte rien à vous internautes, juste quelques clics. Mais grâce à ces téléchargements, 1€ sera donné à chaque fois à l'association "Le Cancer du sein, parlons-en".
Alors si vous n'avez pas encore fait votre Bonne Action de la semaine c'est le moment.

Vous  retrouverez mes 2 recettes en pages 81 et 85.

Merci encore à Sophie et à Réquia pour cette idée formidable et à Roche pour son soutien.

Quand on a peu de matériel de cuisine (le cas chez ma moitié), mais qu'on a quand même envie de faire des bonnes choses ... et bah comme on dit "on fait avec les moyens du bord". Matériel de base : un fouet - un four - un pot de crème en verre vide !!
Beaucoup de recettes se font sans mesures ou balance mais on sait tous que la pâtisserie, sans pesages, c'est pô facile. Mais j'aime bien les challenges et le fait d'arriver dans une soirée sans emmener un petit quelque chose à grignoter ... Pour moi c'est pas possible. Alors me voilà partie à essayer de trouver un moyen de faire des pesées, comme à l'ancienne, en comptant en cuillères, en pots, en verre ... D'ailleurs, s'il vous arrive de vous retrouver sans balance, allez sur ce site par exemple, ça donne les bases !!
Voilà le résultat au final ... (euh .. j'ai fait le gâteau sans recette précise car je finissais les restes de chocolat, d'oeufs..)

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 10 min + 30 min.

- 100g beurre (suivre les petits traits sur la plaquette, là c'est facile quand même)
- 25 pistoles de chocolat au lait (environ 50g)
- 3 cas de nesquik en poudre
- 2 oeufs
- 1 verre à porto de farine (environ 60g)
- 1 bon verre de sucre (environ 100g)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cas de lait
- sel

Voici les ingrédients ..

Préchauffer le four à 180ºC. Dans une csserole, faire fondre les pistoles dans le beurre, ajouter une bonne pincée de sel et le lait. Bien remuer.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les blancs avec une pincée de sel (pas en neige mais bien émulsionnés). Ajouter le sucre, les jaunes, la farine et la levure (essayez de garder toujours le geste comme si vous fouettiez les blancs). Ensuite ajouter le chocolat fondu et le nesquik.
Beurrer un moule à bords hauts . Verser l'appareil et enfourner d'abord pour 10 minutes à 180ºC. Puis baisser la température à 150ºC pendant 30 minutes. 
Voilà le résultat à la sortie du four...

Pas très présentable ...

Donc on découpe en petits carrés, on laisse refroidir et on présente ces petits carrés sur une assiette !!

Je dois dire que pour une recette faite "à l'oeil" ou presque et bah c'était une tuerie. Ca fond dans la bouche et la petite touche de sel donne encore plus de peps au gâteau. Les hôtes ont beaucoup apprécié pas vrai Vincent !!!
A refaire sans hésitation et surtout à refaire sans pesée, sans balance, tel quel, c'est plus fun !!!

Cette photo participe au concours de photos culinaires organisé par "Mes tables de fêtes". En 2 mots, j'ai voulu prendre cette photo d'assez près car je voulais montrer le fondant ultra de ce brownie et en même temps ... par ordinateurs interposés, communiquer l'odeur !! lol. J'ai un appareil photo numérique tout simple mais je m'amuse beaucoup avec, je l'ai toujours sous la main quand je sors.

Une petite douceur anglaise parfaite pour le goûter ! Et tellement simple à faire.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12.13 minutes

Pour une trentaine de shortbreads :

- 180g de farine

- 125g de beurre 1/2 sel mou

- 60g de sucre

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne pommade. Ajouter la farine. Former une boule, l'envelopper dans du papier film et mettre 30 minutes au frigo. Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur et détailler des petits sablés. Faire cuire 12 à 13 minutes à 170°C. Ils vont devenir durs et friables en refroidissant.

Faire une pâte feuilletée n'est pas si difficile que ça, il faut juste du temps devant soi et de bons ingrédients. Ensuite, il vaut mieux en faire + que ce que vous avez besoin et en congeler pour une prochaine utilisation.

Temps de préparation : 3h

Pour 600g environ de pâte :

- 330g de farine

- 170 à 180g d'eau

- 1 cac de sel

- 250g de beurre tendre de bonne qualité à température ambiante

Mélanger à la main la farine avec le sel et ajouter l'eau petit à petit afin de former une boule de pâte. Etaler cette pâte en forme de petite croix : vous pouvez regarder la vidéo de chef simon sur youtube "feuilletge en 8 minutes", c'est très bien expliqué. Une fois que le beurre est posé sur la pâte, replier les 4 bords. Etaler en une longue bande, plier en 3. Mettre 15 minutes au frigo. Tourner la pâte d'1/4 de tour, étaler en une longue bande, plier en 3 puis encore 15 minutes au frigo. Je réalise comme ça entre 6 et 8 tours, selon le temps que j'ai. Utiliser de suite, ou filmer si vous vous en servez dans les 48h sinon mettre au congélateur dans un sachet zip.

240g de foie gras cru

de la fleur de sel

55g de crème liquide

55g de crème fraîche

1 oeuf

de la farine

de la chapelure panko

Faire poêler le foie gras, le saler. En récupérer 220g. Mixer avec les crème et saler généreusement. Verser dans des 1/2 sphères en silicone et mettre au congélateur au moins 2h. Démouler les 1/2 sphères. Faire chauffer une petit poêle. Passer très rapidement dans le poêle 2 1/2 sphères côté plat pourn faire légèrement fondre. Puis les coller entre elles. Bien les presser. Réserver le temps de faire les autres. Passer les cromesquis dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans de la chapelure panko. Recommencer cette étape une nouvelle fois. Faire frire dans de l'huile très chaude les cromesquis. Les égoutter, et servir avec une salade aux lardons.

Voici des petites douceurs parfaites pour les fêtes de fin d'année. J'ai vu cette idée chez Mounia, et j'ai tout de suite craqué. Je les ai rebaptisées pour qu'elles aient un sens pour moi au moment d'exécuter cette recette, et en cette période, des petites couronnes je trouve ça adorable. Je n'ai pas suivi la recette de Mounia, je suis partie tout bêtement de ma recette de pâte à choux classique, ni plus ni moins. Après c'est vraiment simple, on forme les couronnes, on met au congélateur pendant 15.20 minutes et on fait frire petit à petit. Les couronnes vont gonfler, gonfler... elles seront très aériennes et juste saupoudrées de sucre, c'est vraiment délicieux.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 15.20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour la recette de pâte à choux :

- 2 oeufs

- 100mL d'eau

- 50mL de lait

- 90g de farine

- 75g de beurre

- 10g de sucre

- 1 pincée de sel

Faire la pâte à choux en faisant chauffer dans une casserole l'eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre. Quand tout est fondu, ajouter la farine et bien l'assécher dans la casserole. Verser dans un bol froid et ajouter les oeufs un à un en l'intégrant bien à chaque fois. Verser la pâte dans la poche à douille cannelée. Préparer une plaque allant au congélateur avec des petites carrés de papier sulfurisé. Dresser un cercle sur chaque carré avec la poche à douille, repasser une 2ème fois par dessus si votre douille est assez petite comme la mienne. Entreposer au congélateur. Faire chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse ou votre friteuse. Sortir petit à petit les couronnes du congélateur et les faire frire en 2.3 minutes maximum. Egoutter et déposer sur du sopalin. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède. 

Je ne pense pas reposter de nouvelles recettes avant ce weekend alors je vous souhaite à toutes et à tous de passer un très joli réveillon et un Très Joyeux Noël en famille, au sein de ceux que vous aimez, et surtout soyez bien gâtés !!!

170g de riz à risotto

1L de bouillon chaud (légumes ou volaille)

1 verre de pineau rouge

1 oignon émincé

50g de beurre + du beurre

de l’huile d’olive

2 cas de chèvre frais

de la fleur de sel

8 champignons de Paris

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans du beurre et de l’huile. Une fois translucide, ajouter le riz, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit aussi transparent. Déglacer au pineau, laisser s’évaporer l’alcool puis ajouter 2 louches de bouillon, remuer et laisser absorber le liquide. Remettre une louche et laisser absorber et ainsi de suite pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que votre riz soit cuit. Ajouter les champignons émincés, puis le chèvre frais et les 50g de beurre, bien saler et rectifier l’assaisonnement.

Quand on a trouvé SA recette de galettes, on n'en change pas ! Je l'avais faite ici, mais j'ai eu envie de vous la remontrer encore tellement j'adore ça.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15.20 minutes

Et puis ma jolie fève pour Lilibox

Pour 2.3 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 60g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 60g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 bouchon de Rhum blanc
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure + un peu d'eau + du sel + du sucre

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter l'œuf avec le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre mou, le sel, le rhum et l'extrait d'amandes. Mettre 10 minutes au frigo. Dérouler la pâte feuilletée, étaler la frangipane d'un côté en laissant 1cm minimum sur le bord, placer la fève, mettre un peu de dorure sur le tour, replier l'autre partie de la pâte et bien souder les bords. Faire un décor avec la pointe d'un couteau sans appuyer et dorer le dessus. Faire cuire 15.20 minutes à 180°C. Laisser tiédir.

D'autres recettes à base de pâte feuilletée

- Palmiers

- Croissants et Pains au chocolat maison

- Pasteis de Nata

C'était la première fois que je me lançais dans la réalisation d'un pain de mie, et franchement j'en ferais limite tous les jours maintenant. Il est TRÈS MOELLEUX et un peu BRIOCHE, un vrai régal. La recette de base vient du blog "Les petites bricoles de Pauline et Guillaume".

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1h. 1h30
Temps de cuisson : 30.35 minutes

- 120ml eau
- 110mL lait
- 2 cac sel
- 450g farine
- 2 cas sucre

- 12g de levure du boulanger
- 20g beurre fondu

Mettre les ingrédients dans la Machine à pain et laisser pétrir 10 minutes. Sortir le pâton, pétrir 5.10 minutes à la main en farinant un peu si besoin.
Beurrer et fariner votre moule à pain de cake (gros moule à cake pour moi). Mettre le pâton en gros boudin et le mettre dans la moule. Faire lever 1h.1h30.

Préchauffer le four à 175°C. Badigeonner de lait et de jaune d'œuf. Jeter un fond d'eau dans le four pour faire de la vapeur puis enfourner pour 30.35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Il se conserve 4.5 jours, bien enveloppé dans un linge. Il reste toujours moelleux (mais en général il ne dure pas 5 jours à la maison !!).
On le mange soit un peu toasté avec de la charcuterie ou alors avec de la confiture, du nutella ou nature.
Je fais bien sûr aussi des sandwichs avec, et je vais tester bientôt en croque-monsieur ou œufs sur canapé.

Bonjour tout le monde !!
Enfin de retour d'une semaine à plein régime, je trouve enfin le temps de me poser un peu. J'espère que vous avez passé de bonnes Fêtes de Noël et que celles du Nouvel An seront tout aussi belles. Pour ma part, bien mangé (et trop comme d'habitude !!), très gâtée (trop aussi ! Le livre "Planète Marx" de Thierry Marx par exemple ! Imaginez donc !!) et de très beaux moments partagés avec ceux que j'aime.

Je me remets doucement en selle, et je vous propose une petite recette facile et rapide de gâteaux pour le goûter. J'aime beaucoup les petites douceurs faciles à manger, et j'ai eu envie d'essayer les cigarettes russes avec la noix de coco. C'était un vrai régal, à la fois moelleux grâce à la noix de coco et avec un peu de croustillant grâce aux cigarettes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : oups je l'avais pas noté, ça arrive des fois, je pense aux environs de 20.25 minutes. A surveiller en tout cas

Pour une douzaine de petits gâteaux :
- 1 oeuf
- 6 cigarettes russes (20g)
- 20g sucre
- 20g de noix de coco
- 20g beurre mou
- 1 cas de lait

Réduire les cigarettes en petits morceaux. Mélanger l'oeuf, le sucre, le beurre mou, le lait. Ajouter la noix de coco et enfin les cigarettes russes. Beurrer des petits moules à financiers. Verser la pâte et faire cuire à 160°C pendant 20.25 minutes je pense. Laisser refroidir au moins 1h avant de manger.

Passez un bon week !!!

Je voulais aussi tous vous remercier car j'ai dépassé les 10 000 visiteurs en à peine 4 mois !!

MERCI A TOUS !!!

En nous promenant la dernière fois avec mon homme chez un détaillant culinaire, nous avons trouvé plein plein de bonnes choses. Il y a eu les petites caissettes pour mes muffins, la pralinoise, du chocolat blanc de bonne qualité (et c'est rare), et aussi de la pâte à pistache. Evidemment quand on sait le prix ça refroidit un peu, mais mon chéri me l'a offerte (oui oui c'est un Amour, mais il est à moi, nananananèreeee !!).
Du coup, 3 jours après, cette pâte à pistache se retrouvait dans un petit moelleux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

- 3 oeufs
- 60g sucre
- 55g farine
- 50g beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de pâte à pistache
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180ºC.

Fouetter ensemble le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeuf, ajouter le beurre fondu et la farine, la pincée de sel. Incorporer la pistache (20g c'est bien assez tellement elle est concentrée).

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser dans vos moules, pour ma part des empreintes de petits cakes. Faire cuire au moins 20 minutes. Laisser bien refroidir avant de vous jeter dessus.

Bon mardi gras !

Des petits pains au lait pour manger avec le café, un peu de confiture ou de nutella et le tour est joué !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 1h + 45 minutes
Temps de cuisson : 10.15 minutes

- 2 cas de sucre
- une pincée de sel
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorure
- 11cL lait
- 8g levure fraîche
- 250g farine
- 40g beurre mou

Mettre les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre, pétrir pendant 10 minutes. Ajouter le beurre et pétrir encore 5 minutes. Sortir le pâton, mettre en boule et laisser lever pendant 1h. Détailler en plusieurs boules et laisser lever à nouveau 45 minutes sur la plaque du four.
Préchauffer à 180ºC. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer les petits pains. Cuire pendant 10 à 15 minutes.

Maintenant j'aurais besoin de vos conseils. J'ai toujours du mal à faire une belle dorure. Mes pains au lait sont super bons, mais vous en conviendrez, ça ne ressemble en rien à des pains au lait. J'aimerais avoir une dorure,une croûte bien brillante comme les brioches ou pains au lait du commerce. Alors comment faîtes-vous ?? Est-ce que jaune d'oeuf+eau est la bonne technique, peut-être que je n'en mets pas assez  ??? Je  m'en remets à vos talents ...

Bonne semaine à tous - (pour ma part dernière ligne droite des examens !)

Pour une fois c'était à ma moitié et à moi-même de faire à manger à sa maman et à son frère ce dimanche. Il a fallu se creuser les ménages un peu plus que prévu car c'est quand "belle-maman"! J'étais parti sur un millefeuilles au chocolat, fait avec feuilles de brick ou pâte filo et ganache au chocolat. Mais malheureusement ou heureusement finalement, point de feuilles de brick ni pâte filo chez Monsieur le Champion.
Un peu déconfite je cherchais un moyen de remplacer ces "couches successives" (ne voulant pas de la délicieuse mais basique pâte feuilletée), et c'est là que m'est venue l'idée de faire des tuiles plates.
Forcément c'est moins joli à présenter comme ça mais dans peu de temps vous aurez la recette complète du millefeuilles où évidemment c'est plus présentable.

Pour le moment voici la recette des tuiles, qui m'a surprise tellement les tuiles se sont formées comme je le voulais, un petit délice tout simple (bon assez long j'en conviens mais quand on aime on ne compte pas..).

Temps de préparation de la pâte : 10 min.
Temps de cuisson par plaque : entre 7 et 10 min (dépend des fours).

Pour une vingtaine de tuiles :
- 80g farine
- 150g sucre
- 30g beurre mou
- sel
- 2 oeufs
- 2 cas cacao
- 2 cas lait
- 4 cas amandes en poudre

Préchauffer le four à 170ºC. Mélanger ensemble les oeufs avec le beurre. Ajouter le sucre, la farine et le sel. Bien mélanger. Délayer avec le lait. Finir par le cacao et les amandes. (je n'ai pas mis beaucoup de chocolat car ma ganache est au chocolat noir et c'est déjà assez fort en chocolat).
Beurrer une plaque à four, avec une cuillère déposer un peu de pâte, l'étaler en faisant des cercles dans un sens et dans l'autre. Assez épais pour ne pas casser la tuile mais pas trop non plus.

A la sortie du four, chauffer vos rollers et dépêchez-vous de décoller les tuiles (DE-LI-CA-TE-MENT) avant qu'elles ne refroidissent et ne durcissent. Si vous les voulez vraiment en tuile, les mettre en forme de suite. Finir jusqu'à épuisement de la pâte. Ne pas superposer les tuiles car elles ne collent entre elles étant donné qu'elles sont moelleuses.

Ma tite moitié a recueilli au sein de son nid douillé une machine à pain depuis peu, mais la pauvre s'ennuyait dans son carton, et mon homme, grand gourmand de pain, voulait la libérer de son destin cruel !!!
Qu'à cela ne tienne, sa moitié (en l'occurence MOI), l'a aidé à réaliser son premier pain. Maintenant c'est un vrai chef en la matière.

Alors je tiens à prévenir les personnes qui voient une différence entre le pain qui lève dans les empreintes et le résultat de forme inconnue mais biscornue : au moment d'enfourner, la plaque ne rentrait pas dans le four électrique !! Ah ah la bonne surprise, on a du changer de récipient, refaire une levée rapide au four à 30ºC et zou ni vu ni connu !

Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de levée : 1h30.
Temps de cuisson : 30 minutes.

Pour une baguette ou 2 petites :
- 150g eau
- 1 cac de sucre
- 1 cas de sel
- 260g de farine à pain
- environ 20g de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la MAP, l'eau en dernier (ne pas tout mettre d'un coup, rajouter un peu si besoin si la pâte manque d'eau). Mettre en mode pâte 10 minutes.
Sortir le pâton, le mettre sur un plan de travail fariné et le pétrir pour enlever l'air etc..
Fariner vos empreintes à pain, former le pain et le mettre dans les empreintes, saupoudrer de farine et laisser lever à température ambiante pendant 1h30 ou 30min au four à 30ºC.

Dorer au lait. Faire des entailles au cutter ou lame de rasoir.

Enfourner dans un four chaud à 180ºC et cuire 30 min.
A déguster encore un peu chaud avec un bon Brie de Meaux ou une confiture de framboises.. Hummm !

Et voilà tout ki vient mon blog colis. Forcément c'est le sourire jusqu'aux oreilles que je suis revenue de la Poste, jetant des coups d'oeil au colis posé à côté de moi. Nonnnnnn Jess, tu vas quand même pas t'arrêter pour l'ouvrir dans la voiture !!!!!

Ca va que la Poste est à quelques kilomètres seulement. Je rentre et la je m'installe par terre, car quand je débale moi, j'en mets partout ! Je commence par lire la jolie lettre ...



2 pages où mon expéditrice commence à me faire saliver .. elle me parle d'érable, de bonbons ... hummmm
Vite vite ..
Mon expéditrice, c'est bien sûr Vibi du blog "La Casserole Carrée", blog que je ne connaissais pas donc c'est encore plus intéressant.

Bon j'ouvre ...

.

Rooooo j'ai les yeux qui pétillent !!
Vibi m'a plus que gâtée !!
Forcément avec un nom de blog comme le mien, il est facile de se rendre compte que je suis un bec sucré et elle l'a très bien compris.

Petit tour d'horizon ..



Là je sens que certaines vont m'envier..
Ce sont bien sûr les biscuits Graham ! Vous savez, cette croûte de biscuits dans les cheesecakes véritables, et bien oui ce sont avec ces biscuits qu'ils sont fait.
Vibi m'a dit que Loukoum en cherchait partout, je veux bien partager avec toi si ça te tente vraiment !!! (Tiens moi au courant).

On continue..

De la tire-éponge !!! Kesako ??? C'est une sorte de bonbon ancien que l'on casse en miettes pour mettre sur les gàteaux ou chantilly, ça a le goût de caramel.



Vibi voulait voir la tête que j'allais avoir en goûtant ces chewing gums ..



Ce sont des chewing gum au gingembre sauvage !! Alors le verdict : c'est pas mauvais du tout. Le seul hic que j'ai trouvé c'est que ça laissait une haleine bizarre après !!! Mais ils sont presque finis déjà !! lol



Canneberges séchées enrobées de chocolat .. Une tuerie !!



Alors ça c'est génial, c'est du sucre d'érable. Ca a vraiment un goût différent je trouve mais c'est super bon. Prochaines recettes avec..



Des épices à steak de Montréal, ma moitié va beaucoup apprécié je pense ..



Des cornets à l'érable, pâte et tire d'érable à l'intérieur, y'en a déjà plus !!!



Alors là, pleins de bonbons différents. La longue tige c'est goût "rootbear", et bah tu avais raison Vibi, pour nous Français, le goût est assez particulier, comme des herbes ou quelque chose dans le style, mais je fais goûter à d'autres personnes pour voir s'ils aiment.
Ensuite la petite boîte multicolore est partie en moins d'1h. Ils sont terribles ces petites bonbons car ya pleins de goûts différents mais très réalistes : pomme verte - réglisse - bubble gum - sorbet à l'orange - daiquiri aux fraises - bleuet - punch des îles - barbe à papa. Ca a vraiment le gôut que ça dit en plus !! Par contre le pop corn a été moins apprécié, mais le barbe à papa mettait tout le monde d'accord !!
Et puis dans le sachet encore pleins de bonbons : thé des bois - clou de girofle - cannelle - mélasse - eau de mer - lait malté .. Une vraie mine d'or de nouvelles saveurs..



Et pour terminer, des emportes pièces tout mimis et des tasses pour faire les mesures anglaises, c'est super pratique !!!

Voilà, il ne me reste plus à dire un énorme

MERCI

À Vibi qui m'a vraiment gâtée et aux organisatrices qui une fois de plus ont eu les mains heureuses pour le tirage au sort.

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Autre remerciement tout particulier à Sophie et Réquia car Dimanche soir m'attendait sur mon bureau un paquet ..
Je l'ouvre et là, toute émue, je découvre ça ...

Le e-book de la Chaîne Rose ! Toutes les recettes imprimées et reliées dans un joli petit livre. Ca me touche beaucoup alors

MERCI

à vous deux et à toutes les autres bloggeuses et encore Bravo pour les 15000€ récoltés !

Voilà le petit déjeuner de samedi dernier !!!

Ca faisait déjà un bout de temps que je devais en faire. Et puis samedi c'était grasse matinéé pour mon homme, alors je suis allée préparer ces petites merveilles, toutes moelleuses et déjà délicieuse nature. La recette vient de chez Vivie, blog très sympa, allez y faire un ti tour.

Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Pour 5 pancakes :
- 200ml lait
- 170g farine
- 2 oeufs
- 20g sucre
- 2 cac de levure chimique
- sel

Mélanger tous les ingrédients, pas grave s'il y a encore des grumeaux. Laisser reposer 15 min.
Prendre une poêle de la taille dont vous voulez vos pancakes. Huiler légèrement. Verser une louche de pâte.
Faire cuire, retourner quand les bulles apparaissent à la surface.

Ne pas les cuire trop longtemps non plus pour qu'ils restent bien moelleux.
A servir avec du sucre, du nutella, de la confiture, du sirop d'érable ...

Mon homme avait le sourire jusqu'aux oreilles dès qu'il a senti l'odeur. Un super petit déjeuner à refaire sans hésiter (ou bien pour un goûter).

Tout simple, rapide, réussi à chaque coup et délicieux !!