J'aimerai trouver + de rhubarbe dans le commerce. J'adore son goût acidulé et j'aime aussi le marier avec d'autres fruits qui sont beaucoup plus doux, comme la myrtilles. Les 2 font merveille.

Temps de préparation : 1h15

Temps de repos : 1h

Pour 3 à 4 personnes :

- 1 branche de rhubarbe

- 1 poignée de myrtilles

- 2 cas de sucre vergeoise

- de la crème fleurette et du sucre

- des petites meringues

Eplucher la rhubarbe, la couper en morceaux et la faire dégorger dans un peu de sucre pendant 1h. Mettre dans une casserole avec le jus, ajouter les myrtilles et la vergeoise. Faire compoter 10 minutes. Laisser refroidir. Mettre cette compotée dans le fond des verres. Monter une chantilly peut sucrée et dresser dans les verres en intercalant avec des meringues brisées. Servir bien frais.

Une nouvelle version de mes macarons, cette fois avec une ganache faite à base de crème de marrons et de la célèbre pâte à tartiner. Rien de bien inventif mais les 2 goûts s'accordent à merveille avec la coque croquante du macaron.

Recette de macarons ici.

J'ai juste colorer les macarons avec du cacao en poudre. Pour la ganache, mélanger 1 cas de crème de marrons avec 1 cac de Nutella®. Ajouter 1 cac de crème liquide et bien mélanger. Laisser prendre quelques minutes puis dresser entre 2 coques.

12 crevettes

1 échalote

110g de chair de crabe bien égouttée

1 blanc d'oeuf

2 cac de farine

de la fleur de sel

2 cac de vinaigre de riz

1 cumbava

1 cac de gingembre frais râpé

des herbes

Hacher l'échalote et les crevettes. Les mixer avec la chair de crabe, le gingembre, les herbes. Verser dans un bol. Ajouter le blanc d'oeuf, la farine, le vinaigre de riz, bien saler. Ajouter du zeste de cumbava et 1 à 2 cac de jus de cumbava. Mettre au frais pour au moins 1h. Faire de quenelles puis faire cuire dans un peu d'huile bien chaude. Egoutter sur du sopalin et saler.

La première fois que j'en fais, je n'aurais jamais cru que cela se faisait ainsi. Je pensais qu'il y avait cuisson etc... Mais c'est ChefNini qui m'a fait découvrir cela avec ses calissons. Je n'aime pas le melon et encore moins le melon confit, alors je me suis dit que j'allais innover en le remplaçant par des fraises séchées. Et mes petits calissons ont eu un gros succès au boulot de mon homme, si bien qu'il n'y en avait pas assez !!

Temps de préparation : 36h

Pour une vingtaine de calissons :
- 35g de fraises séchés
- 75g de poudre d'amandes
- 50g de sucre glace
- 1 cac de fleur d'oranger

Glaçage :
- 15g de blanc d'oeuf
- 75g de sucre glace
- colorant

Mixer les fraises séchées bien finement au couteau en y ajoutant la fleur d'oranger. Mettre le tout dans le mixeur, ajouter la poudre d'amandes et le sucre glace. Bien mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte collante. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur 1cm d'épaisseur maximum. Laisser sécher quelques heures. Puis découper des formes à l'emporte-pièces. Laisser sécher 12h. Faire le glaçage en lissant bien. L'appliquer sur les calissons, laisser sécher encore au moins 12h.

D'autres recettes de petits gâteaux

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Financiers amandes-noisettes

12 grosses crevettes

du gingembre frais

1 citron vert

de la sauce soja

du fenouil

de l'huile de tournesol

du sel

Décortiquer les crevettes en laissant juste l'extrémité de la queue. Dansun récipient plat, mettre 3 cas d'huile, 3 cas de sauce soja, du sel, le zeste du citron ainsi que la moitié de son jus. Râper du gingembre frais ainsi que du fenouil. Bien mélanger et y faire macérer les crevettes au moins 2 à 3h au frigo. Les enfiler sur des brochettes. Les faire cuire au grill ou au barbecue.

Je voulais depuis longtemps essayer de faire mon iced tea moi-même, histoire de ne plus ingérer de produits chimiques !! J'aime beaucoup celui à la pêche alors j'ai tout simplement acheter du thé pêche/mangue. Pour le reste, c'est vraiment très simple, il faut juste le faire bien à l'avance.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 12h au frigo

Pour 3 verres :

- 400mL d'eau

- 140g de vergeoise blonde

- 4 sachets de thé pêche mangue

- 100g de jus d'orange

Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau et la vergeoise, quand le sucre est dissout, ajouter les sachets de thé et laisser infuser 5 minutes. Les retirer. Laisser refroidir, ajouter le jus d'orange (ou du jus de pêche à défaut) et laisser refroidir toute la nuit au frigo.

Une recette que j'ai vue dans mon dernier livre de cuisine, offert par mon homme pour mon anniversaire : Petit Larousse des Recettes aux Fruits du Verger. Dans le même style, le Petit Larousse des Recettes du Potager est extra aussi. J'ai passé plusieurs jours à les feuilleter et à craquer pour bon nombre de recettes. Dont celle-ci. L'aspect noir des bananes m'a interpellé et puis avec que des bonnes choses, la recette ne peut être que délicieuse.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 2 personnes :

- 2 bananes

- 1 gousse de vanille

- 3 cas d'huile

- 1 cas de sucre vanillé

- 1 cas de sirop de banane verte (facultatif)

- 2 cas de sirop d'agave

Couper les extrémités des bananes puis les couper en 2. Les placer dans le plat du four. Couper la gousse en 4 petits morceaux et les insérer dans les morceaux de banane. Arroser d'huile, de sirop, de sirop d'agave et du sucre et faire cuire 15 minutes à 150°C. Servir avec des fraises et groseilles bien froides.

Après une récolte de + de 4kgs de Cassis, le nettoyage intensive de ces dernières, l'entreposage au congélateur de plusieurs sachets pour cet hiver, j'ai fait un coulis de cassis en assez grande quantité également, pour encongeler aussi pour cet hiver. Et puis avec ce fameux coulis, jai réalisé cette mouse délicieuse et qui change vraiment car on n'est pas habitué à manger du cassis frais ici.

Pour le coulis :

- 320g de cassis frais lavé et égoutté

- 310mL d'eau

- 210g de sucre

Mettre le tout dans une casserole et faire compoter au moins 20 minutes. Mixer dans la casserole et remettre à réduire au moins 10 minutes. Laisser refroidir complètement et mettre en pots pour congeler.

Pour la mousse :

- 100g de coulis de cassis

- 1 feuille de gélatine

- 80g de crème liquide

- 60g de vergeoise blonde

- 2 blancs d'oeuf

- de la gelée de groseilles maison

- des fruits frais

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, mettre le coulis à chauffer avec le sucre. Ajouter alors la gélatine et bien mélanger. Débarrasser dans un cul-de-poule, ajouter la crème. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation. Dans les verrines, déposer de la gelée au fond puis la mousse. Laisser prendre au moins 2h au frigo. Décorer avec des fruits frais.

Une petite envie de garder encore l'été et le soleil avec nous, alors pourquoi ne pas profiter de ces jolis fruits : Tomates cerise du jardin associées à de belles figues bien charnues, et surmontées de fruits rouges !! C'est tout simple mais délicieusement bon...

Temps de préparation : 30 minutes + 1h au frigo

Pour 4 tartines :
- la pulpe de 2 grosses figues (115g)
- 160g de tomates cerise
- 1 cac de Cointreau
- 80g sucre
- fruits rouges (les miens sont ceux que j'avais congelés en juin)
- 4 tranches de brioche tranchée

Mettre les tomates cerise coupées en 2 dans une casserole, ajouter la chair des figues, le Cointreau et le sucre. Mettre à compoter doucement en écrasant de temps en temps à la fourchette les tomates cerise. Laisser au moins 20 minutes puis mixer le tout. Remettre dans la casserole et laisser compoter à nouveau 10 minutes jusqu'à avoir une consistance de confiture. Mettre au frigo au moins 1h. Faire toaster les tranches de brioche, disposer dessus la confiture et ensuite les fruits rouges.

130g de petits pois bien frais ou congelés

quelques feuilles de menthe

100g de crème liquide

1 à 2 feuilles de gélatine

de la fleur de sel

un peu d'eau, un peu de sucre, une noix de beurre

+

quelques tranches de lard

 100g de crème liquide

de la noix de muscade

Faire cuire les petits pois dans un blanc : dans une poêle, mettre un fond d'eau avec le beurre, 1 cas de sucre, du sel et ajouter les petits pois et quelques feuilles de menthe. Laisser 5 à 10 minutes à feu moyen. Dans le mixeur, mettre la crème, ajouter les petits pois avec le jus de cuisson, et bien mixer. Verser dans une casserole, rectifier l'assaisonnement. Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis l'ajouter à la crème aux petits pois chaude. Bien mélanger et verser dans les ramequins. Mettre au frigo pour 1h minimum. Réserver une grande tranche de lard. Faire saisir les autres légèrement puis les ajouter à la crème froide. Laisser infuser 1h. Filtrer et verser cette crème de lard sur les pana cotta bien prises. Au dernier moment, couper la tranche de lard en morceaux et faire saisir jusqu'à ce qu'il soit croquant. Décorer avec ce lard.

Un petit dessert rapide et délicieux, à la fois des fruits, une petite crème et un petit gâteau. Un joli dessert assez complet finalement et quand même assez léger. On peut remplacer l'arôme d'amande de cerise car un autre arôme : citron, vanille, amande amère...

Temps de préparation : 1h

Pour 4.6 verrines :

- 2 jaunes d'oeuf

- 250mL de lait

- 60g de sucre

- 10g de farine

- 10g de maïzéna

- de l'extrait aromatique d'amande de cerise

- 2 blancs d'oeuf

- des fraises

Pour les tuiles :

- 1 blanc d'oeuf

- 35g de sucre

- 30g de farine

- 15g de beurre fondu

- des fraises séchées

Commencer par la crème pâtissière. Faire chauffer le lait. A part, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la maïzéna. Ajouter le lait chaud, fouetter, remettre dans la casserole et fouetter jusqu'à ce que la crème prenne. Réserver dans un ramequin et ajouter l'extrait d'amande de cerise quand le mélange est froid (quelques gouttes). Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer à la crème pâtissière. Verser dans les verrines. Laver et équeuter des fraises, les couper en morceaux et les ajouter.

Pour les tuiles, fouetter délicatement le blanc avec le sucre et la farine, ajouter le beurre fondu. Laisser reposer 30 minutes. Faire des tas à l'aide du dos de la cuillère, parsemer de fraises séchées bien hachées et faire cuire 5 minutes à 160°C. Décoller tout de suite mais délicatement.

150g de coquillettes

400mL de bouillon de légumes

1 petit verre de vin blanc sec

1 petit oignon

1 noix de beurre

de l'huile

de la fleur de sel

10cL de crème liquide

6 tranches de bacon

1 poignée de gruyère

Faire chauffer le bouillon pour qu'il soit chaud. Hacher l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans le beurre avec un peu d'huile, saler. Ajouter les coquillettes, bien les enrober de matière grasse puis déglacer au vin blanc. Laisser évaporer puis ajouter une première louche de bouillon. Laisser absorber le bouillon avant d'en remettre une autre louche. Le risotto de coquillettes cuit beaucoup + vite qu'un risotto classique, il faut donc aussi beaucoup moins de bouillon. J'ai du mettre seulement 4 ou 5 louches pour environ 7.8 minutes de cuisson. Goûter les pâtes de temps en temps. Couper le bacon en lanières et les faire griller à part dans une poêle. A la fin de la cuisson, ajouter la crème, le gruyère, bien enrober, puis le bacon, et rectifier l'assaisonnement si besoin.  

300g de farine

50g de lait + 50g

100g d'eau

1 cas d'huile neutre

1/2 oeuf ou 1 tout petit oeuf

8g de levure fraîche

1 cac de sucre

1 cac de sel

des graines de sésame et de pavot

du jambon fumé

de la roquette

de la mayonnaise au vinaigre de framboise

Délayer la levure dans les 50g de lait tiède et le sucre. A part, mélanger la farine avec le sel, le reste du lait, l'eau, l'huile et l'oeuf. Ajouter ensuite la levure délayée et bien pétrir. Former une boule assrz collante et laisser lever 2h. Former des bagels en formant des ronds et en faisant un trou au centre avec le doigt et en l'élargissant bien. Laisser lever à nouveau 2h. Badigeonner de lait et parsemer de graines de sésame ou pavot. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180.200°C. Laisser refroidir complètement avant de trancher en 2. Faire la mayonnaise en fouettant un jaune d'oeuf avec 1 cac de moutarde à l'ancienne, 1 cas de vinaigre de framboise, du sel et du poivre, et monter la mayonnaise avec de l'huile neutre type tournesol ou colza. Badigeonner les bagels de maynnaise, disposer de la roquette, du jambon fumé et tout ce qui vous plaira (oeuf dur, champignons, fromage...).

1 gros artichaut de Bretagne

2 asperges blanches

80g de crème liquide

de la noix de muscade

de la fleur de sel

du gomasio (sésame au sel)

Laver l'artichaut, casser la tige et le faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur. Une fois l'artichaut cuit, l'effeuiller et récupérer la chair sur la feuilles, enlever le foin et récupérer la chair. Mixer cette chair avec les asperges, ajouter la crème, du sel, de la noix de muscade et du gomasio. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser dans des ramequins, saupoudrer à nouveau de gomasion, servir avec du pain, des graines germées d'alfalfa et un filet d'huile.

Pas de glace à base de crème anglaise cette fois, mais un sorbet. J'ai aussi décidé de ne pas utiliser la sorbetière mais de le faire à l'ancienne, pour tout le monde c'est bien + simple. L'accord des 2 fruits est extra et s'entendent à merveille !

Temps de préparation : 2h

Pour 1/2L de sorbet :

- 200mL d'eau

- 200g de sucre

- 1 citron vert

- 4.5 fraises Gariguette

Faire le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Prélever tout le zeste du citron vert en le râpant puis récupérer tout son jus et l'ajouter au sirop. Attendre que tout le sucre soit bien dissout et le mélange bien sirupeux. Laver et équeuter les frais. Les couper en dés. Eteindre le feu et ajouter les fraises. Laisser refroidir tranquillement (1h), mélanger et verser dans un plat. Mettre au congélateur. Au bout d'1h, mélanger à la fourchette. Revenir toutes les 30 minutes pour bien mélanger. Servir en boules avec quelques fraises et des zestes de citron vert.

1 pavé de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

1 petite pomme Granny Smith

1 petit oignon rouge

de l’aneth frais

de la fleur de sel

quelques cornichons aigre doux

du jus de citron

des zestes de citron

de l’huile de colza ou tournesol.

Détailler le saumon fumé en petites lanières, couper le saumon frais en cubes de 1cm 1,5cm. Hacher finement l’oignon et les cornichons. Couper en petits dés la pomme et ciseler l’aneth. Mettre le tout dans un saladier, ajouter du sel, du jus de citron, du zeste et de l’huile. Servir très frais.

Une petite variante de mon brownie classique, avec l'ajout de purée de noisettes. C'est pas grand chose mais ça change tout. En le sous-cuisant, il reste bien moelleux et fondant en bouche. 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour une vingtaine de carrés :

- 2 oeufs

- 50g de chocolat noir

- 50g de beurre

- 50g de purée de noisettes

- 130g de vergeoise blonde

- 40g de farine

- 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre avec le chocolat et le sel dans une casserole à feu très doux. A part, fouetter les oeufs avec le sucre et la purée de noisettes. Ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger. Beurrer le moule carré, verser l'appareil et faire cuire 15 minutes à 160°C. Laisser refroidir complètement, saupoudrer de sucre glace et couper en carrés.

D'autres recettes

Brownie classique

Brownie au beurre de cacahuètes

Des petits pancakes pour une soirée en amoureux ! J'ai repris l'idée de mes pancakes à la farine de chataîgne, et j'ai juste changé quelques petites choses.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Pour 8 pancakes :

- 140g de farine bise T110

- 30g de sucre vergeoise

- 1 oeuf

- 2 cac de levure chimique

- 55mL de crème liquide

- 18cL de lait

- 20g de purée de noisettes

- 1 cas de vanille liquide

- 1 cas d'huile neutre

- 1 pincée de sel

Mélanger tous ces ingrédients, sans faire de grumeaux. Laisser reposer la pâte 15 minutes. Graisser légèrement une poêle anti-adhésive, y verser une petite louche de pâte et laisser cuire 1 minute, retourner rapidement et laisser encore 1 minute.

D'autres recettes étrangères

Eton Mess

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Pudding

Quand j'ai vu cette tarte aux pommes chez Nawal, j'ai craqué et j'ai voulu la réaliser tout de suite. Pour un premier test, j'ai voulu mettre une rosace au milieu et des pommes autour, pour voir le goût qu'ont les pelures de pommes juste cuites comme ça. Le résultat est magnifique, mais franchement en goût, la rosace du milieu n'apporte pas grand chose, à part un superbe visuel. Ça a quand même fait son petit effet, alors je vous donne la recette, j'ai voulu jouer sur le mot "rosace" en incorporant un sirop à la rose par dessus, qui pour le coup donnait un petit goût sympa avec la pomme.

Temps de préparation : 1h
Temps de pré-cuisson : 10.15 minutes
Temps de cuisson : 25.30 minutes

Pour une tarte :
- 5 pommes Pink Lady
- 1 grosse noix de beurre
- 1 pâte feuilletée
- 3 cas de sucre
- de l'eau
- 1 cas d'eau de rose
- de la cannelle en poudre

Étaler la pâte feuilletée et la déposer au fond du moule à tarte, recouvrir de haricots secs et pré-cuire 10 à 15 minutes à 210°C.
Éplucher les 5 pommes en faisant de longs rubans, réserver avec un léger filet de jus de citron et mettre au frigo le temps de préparer le reste. Faire une compote avec 2 pommes et demie, en les coupant en petits morceaux, mettre dans une poêle avec la noix de beurre et les 3 cas de sucre. Écraser à la fourchette et disposer au fond de la tarte. Faire la rosace au centre en faisant des boutons de rose roulés. Avec le reste des pommes, les disposer tout autour de la rosace. Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faire le sirop en mettant de l'eau et du sucre dans une casserole (la concentration en sucre dépend du résultat que vous voulez obtenir). Ajouter l'eau de rose et un peu de cannelle, faire chauffer pour obtenir quelque chose de sirupeux. Laisser refroidir. Sortir la tarte du four, laisser refroidir et verser la sirop un peu partout au moment de servir.

D'autres recettes à base de pommes

Crumble aux 3 pommes et beurre salé

Les jours et les semaines s'accélèrent et le jour J s'organise petit à petit (M-9 !!). Alors je fais des tests déjà pour ce qui remplacera la traditionnelle soupe à l'oignon. Notre thème étant original, j'ai envie que tout le mariage soit original. Alors pour l'après-soirée, ce sera Glögg (vin chaud épicé) et Kanelbullar (petits gâteaux roulés à la cannelle). Le glögg n'est pas encore testé mais j'ai essayé les Kanelbullar et c'est vraiment délicieux. Bien sûr, il faut aimer la cannelle. Alors je ferai aussi des petits gâteaux secs épicés, des "Pepparkakor".

Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 10.12 minutes

Pour 20.25 Kanelbullar :
- 225g de farine
- 125g de lait tiède
- 35g de beurre fondu
- 2 sachets de levure Francine (10g) ou 10g de levure fraîche
- 25g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cardamome

Pour la garniture :
- 25g de beurre fondu
- 60g de sucre vanillé
- 1 cac de cannelle
- du gingembre en poudre

+ 1 œuf
+ un peu de lait
+ du sucre perlé

Mélanger le lait avec le beurre et la levure. Ajouter le sucre et le sel. Incorporer la farine et la cardamome. Pétrir à la main, former une boule et laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu avec le sucre vanillé, la cannelle et le gingembre. Étaler la pâte en un long rectangle, badigeonner de la garniture à la cannelle. Rouler le long boudin et couper des tronçons de 1,5cm d'épaisseur. Disposer dans des petites caissettes en papier dont vous aurez huiler un peu le fond. Disposer un rondin dans chaque caissette et laisser lever encore 30 minutes. Fouetter l'œuf avec un peu de lait et badigeonner légèrement le dessus avec un pinceau et saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire 10 à 12 minutes à 200°C.

Voici 2 recettes pour les grands gourmands et amateurs de chocolat. D'abord le brownie, ma recette la + classique, puis le cake au chocolat que je ne fais pas souvent mais qui est vraiment délicieux.
Avec tout ça, si vous êtes encore en manque de chocolat... Et bah consultez ma rubrique spéciale Chocolat !

Brownie

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

- 100g chocolat noir
- 2 œufs
- 100g beurre
- 150g sucre
- 60g farine
- 100g de noix ou noix de pécan concassées
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain-marie. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat bien fondu et un peu refroidi. Ajouter ensuite la moitié des noix.
Beurrer un moule à manqué carré. Verser l'appareil et parsemer du reste des noix. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en carré. A servir avec une bonne crème anglaise maison.

Cake au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h

- 150g chocolat (noir, au lait)
- 75g beurre
- 2 œufs
- 75g sucre roux
- 75g farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 bonne pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sel. A part, fouetter les œufs avec le sucre, la farine et la levure. Beurrer un moule à cake et verser l'appareil. Faire cuire 30 minutes à 170°C, puis éteindre le four et laisser encore 30 minutes four éteint. Laisser refroidir avant de découper.

Bon weekend à tous !

Je suis une fan inconditionnelle des noix alors en cette période, c'est l'idéal !! Je peux très bien les manger comme ça natures, mais là j'ai voulu en faire une excellente tarte aux noix mélangées. C'est divin pour moi et pour tous ceux qui sont des adeptes comme moi.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

- 1 pâte brisée
- 1 œuf
- 30g beurre
- 25g sucre
- 40g crème liquide
- 20g vergeoise ou sucre roux
- 1 pincée de sel
- des noix (noix, noix de pécan, pignons)

Étaler la pâte et la mettre dans le plat à tarte, la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
Fouetter l'œuf avec le beurre fondu, le sucre, la crème, la vergeoise et une bonne pincée de sel. Concasser grossièrement les noix et les disposer dans le plat à tarte. Verser l'appareil dessus et cuire 10 minutes à 150°C. Laisser refroidir et découper.

Je suis en vacances depuis 4 jours mais j'ai pas soufflé beaucoup ! Les vacances quand on est à la fac, c'est une métaphore pour dire : RÉVISIONS PENDANT 2 SEMAINES !! Alors là je prends quelques minutes pour vous mettre cette petite recette qui était à la base un test de Snickers pour ma petite Eol, mais finalement ça n'avait pas du tout le goût et c'était pas light non plus ! Je réessayerais après mes examens de janvier je pense, quand la crise de foie due aux chocolats sera un peu passée !!!
Donc cette recette finalement très simple et gourmande, c'est une coque en chocolat, puis une petite mousse de confiture de lait dans laquelle on incorpore des éclats de noisettes. Gourmand, vous croyez??

Pour les quantités, c'est selon vos envies !!
Vous faîtes fondre du chocolat, blanc, au lait ou noir (moi j'ai mélangé noir et lait) et vous le versez dans vos moules en silicone, vous retournez les moules et vous laissez égoutter l'excédent, que vous récupérez bien sur. Ensuite on met tout ça au frigo pour 30 minutes au moins.
Ensuite pour la mousse : il faut faire fondre de la confiture de lait, et une fois chaude, ajouter de la gélatine. et bien fouetter. Donc si on met 50g de confiture par exemple, on met 1/2 feuille de gélatine. Puis on monte 2 blancs en neige ferme avec 60g de sucre. Et on finit par ajouter délicatement la confiture de lait tiède, on ajoute enfin des éclats de noisettes. Et on verse le tout dans les coques. On met le tout au frigo au moins 2h et on démoule délicatement !! Et on se régale... S'il reste de la mousse on verse le tout dans des ramequins pour les gourmands de 4h !

Joyeuses Fêtes à tout le monde !!!
Mais n'abusez pas trop du chocolat quand même...

Cela faisait un moment que ma sœur me demandait un biscuit roulé. Mais j'oubliais à chaque fois, et je faisais autre chose. Le weekend dernier, ma mémoire a fonctionné correctement et j'ai réalisé ce délicieux biscuit roulé. On s'est vraiment régalé, sauf qu'elle m'a dit qu'elle le voulait à la confiture de fraises !!!!! Faîtes plaisir, je vous jure !! LOL Donc la prochaine fois je lui ferai à la confiture de fraises. Mais en attendant sœurette, tu as maintenant la recette, tu peux essayer de le faire !!
J'en avais déjà réalisé un ICI.

Temps de préparation biscuit et crème : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes à 1h

Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 100g sucre
- 1 pincée de sel
- 80g farine
- 25g beurre fondu
- entre 30 et 50g de pralin selon les goûts

Pour la crème pâtissière, voir la recette ICI

Préchauffer le four à 240ºC. Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, le pralin et le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec le sel, puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer légèrement un papaier sulfurisé et le mettre sur la plaque du four. Verser la pâte et la répartir en formant un rectangle ou un carré. Faire cuire 8 à 10 minutes en surveillant, le dessus doit être bien doré.

Préparer la crème pâtissière pendant ce temps. La mettre à refroidir.
Une fois le biscuit cuit, le sortir et le retourner sur un torchon propre et humidifié. Enlever le papaier sulfurisé. Mettre le côté le plus joli en dessous. Mettre un autre torchon par dessus. Préparer un vaporisateur d'eau froide et vaporiser un peu le torchon du dessus.
Commencer à rouler le gâteau sur lui-même en prenant les 2 torchons en même temps, vaporiser régulièrement sans tremper non plus le gâteau. Bien serrer, et vaporiser l'ensemble une fois le tout roulé. Humidifier sert à ne pas casser le gâteau, à ce qu'il prenne la forme désirer.
Laisser refroidir le gâteau au moins 30 minutes. Dérouler doucement, et le beurrer de crème pâtissière. Re-enrouler en serrant bien et l'enrouler à nouveau dans un torchon. Laisser au frais au moins 30 minutes.
Le sortir, découper les 2 bords pour que ce soit + joli, mais les manger quand même. Disposer sur un plat et décorer avec le reste de crème pâtissière et un peu de sucre glace.

Bon courage à tous les étudiants qui vont entamer les partiels comme moi !!

Voici une autre version de ma Charlotte, cette fois aux framboises !! Encore un vrai régal, cette recette est vraiment parfaite.
J'essayerai une autre fois avec du chocolat pour changer un peu des fruits.

Temps de préparation : 1 après-midi

- 30 boudoirs

- 4 œufs

- 4 feuilles de gélatine

- 120g sucre

- 300g mascarpone

- 1/2 gousse vanille

- sel

- 300g framboises (>250g coulis)

- 20cL crème liquide

- 85g sucre

- 4 feuilles de gélatine

Couper le bout des boudoirs pour qu'ils tiennent debout dans le moule à charlotte. Tamiser tout le tour. Garnir le fond avec des boudoirs un peu aplatis.
Faire la mousse mascarpone vanille : faire fondre le mascarpone avec la gousse de vanille fendue en 2. Ramollir les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Ajouter la gélatine égouttée au mascarpone, bien fouetter pour dissoudre le tout, enlever la gousse. Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Réserver. Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel. Les incorporer à l'appareil puis verser dans le moule à charlotte jusqu'à la moitié. Mettre au frais au moins 2h.

Faire la mousse de framboises : réduire les framboises en coulis dans une casserole, sur feu doux. Bien mixer puis passer au chinois/passoire pour enlever les petits grains. Monter la crème en chantilly ferme, avec le sucre. Faire chauffer le coulis. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide. Bien essorer et ajouter dans le coulis bien chaud. Bien fouetter. Ajouter, une fois dissout et un peu refroidi, dans la chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Verser sur la mousse mascarpone bien prise. Refermer le moule à charlotte et laisser prendre au moins 2h au frigo. Recouvrir ensuite de boudoirs et refermer. Laisser au frigo toute une nuit si possible.
Au moment du dessert, ouvrir le moule et démouler délicatement sur une assiette. Décorer et parsemer de coulis de framboises.   

Bonne fin de weekend ou bon pont du 11 novembre pour ceux qui ont la chance de ne pas travailler demain !!