Roulés colorés aux courgettes, ricotta et jambon
1 courgette jaune
1 courgette verte
de la ricotta
du basilic frais
du jambon blanc ou fumé
de la fleur de sel
(on peut aussi ajouter des tranches très fines de carottes précuites plus longtemps au four)
Faire des tranches assez fines de courgettes à la mandoline. Les placer au four avec un filet d'huile d'olive, du sel et un peu d'origan séché et laisser cuire 5 à 10 minutes selon l'épaisseur. Laisser refroidir. Fouetter un peu de ricotta avec du sel et du basilic haché. Tartiner les tranches de courgettes de ricotta, poser dessus une tranche de jambon et de carotte et rouler l'ensemble. Tenir avec un cure-dents.